快速淹鹹鴨蛋怎麼做?
是不是有很多的朋友都非常的喜歡吃鹹鴨蛋呢,但是一般的鹹鴨蛋的製作週期都是特別的長的,所以很多朋友本來想自己做的,但因為需要製作的時間太長了就導致很多朋友都去外面買了,現在我就來給大家介紹一下快速淹鹹鴨蛋的方法是怎麼樣的。
飽和食鹽水醃制法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃制時先將食鹽溶於燒開的水中,達到飽和狀態(濃度約為20%)。待鹽水冷卻後倒入壇中,並將洗淨晾乾的雞蛋,逐個放進鹽水中,密封壇口,置通風處,25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃制的鹹雞蛋,蛋黃出油多,味道特別香。
3、麵糊醃制法。取麵粉適量,用熱水調成糊狀,加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾乾的雞蛋逐個粘裹麵糊,然後滾上一層食鹽,放入壇中,密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起,讓鹽分滲入蛋內,25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸醃時先將晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,密封放置在乾燥、陰涼、通風處,約30天即可取出煮食。
5、辣味鹹蛋的醃制。備辣醬精鹽各一碗,洗淨的新鮮雞蛋若干個,醃制時將瓷罐用清水洗淨,並用開水燙刷後擦乾,把雞蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下,再在精鹽中滾一遍,然後輕放進瓷罐裡,頂上層撒精鹽少許,加蓋並用牛皮紙嚴格密封,放置在陰涼通風處,30-40天后即可開罐煮食。
6、辣鹹酒味蛋的醃制。取稠辣醬、白酒,按8:2的比例調拌均勻,把洗淨晾乾的雞蛋逐個放入均勻滾蘸後,再在精鹽中滾一遍,然後放入瓷罐內,嚴密封口,醃制70-90天即成。這種醃雞蛋呈辣紅色,酒香四溢,鹹中微辣,味美宜人。
大家是不是已經非常的情況具體的快速淹鹹鴨蛋的方法有哪些了呢,大家是不是也都是已經蠢蠢欲動了呢,大家一定不要太著急,這樣會非常影響鹹鴨蛋的味道,同時也要仔細看好小編介紹的具體的介紹的方法,如果方法錯誤的話還是會影響味道的。