熔岩蛋糕的做法是什麼？
以前，對許多小孩來說，蛋糕是一種奢望，只有在生日的時候才能吃到，平時只能趴在蛋糕店的窗邊張望。隨著生活水準的提高，蛋糕慢慢地變得大眾化，不再是生日的時候才能吃到。不僅如此，現在我們還可以自己在家做蛋糕。今天小編就來給大家介紹一種蛋糕——熔岩蛋糕的做法。
原料：黑巧克力70克、黃油55克、蛋黃1個、雞蛋1個、低勁麵粉30克、白糖20克、朗姆酒或白蘭地1大勺
製作方法：
1、將黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用;
2、雞蛋與蛋黃倒進乾淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可;
3、打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中;
4、再加入朗姆酒或白蘭地，充分攪拌;
5、篩入低筋麵粉;
6、充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末，混合好的麵糊放進冰箱冷藏30分鐘;
7、模具內部塗抹黃油或植物油，再篩上糖粉;8、冷藏好的麵糊倒入模具至七成滿;9、放進預熱過的烤箱烘烤。烤好後倒扣脫模，撒上糖粉，趁熱食用
技巧：
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合;
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉;時間長則會使內部凝固，失去口感。所以要隨時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度;
3、如不趁熱食用，則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出。
現在，在家做蛋糕已經是許多人的興趣愛好。在暖暖的午後，做上一些蛋糕，叫上幾個好友，泡上一杯茶，聊上一會天，絕對是十分享受的一件事。但蛋糕不能多吃，因為裡面的糖分比較多，多吃會對牙齒造成很大傷害，使我們容易蛀牙。