年糕炒排骨怎麼做？

排骨相信是許多人愛吃的食物，骨頭和肉相連，既有肉的香味又有骨頭的營養。燉排骨是家庭飯桌上的常見菜肴，一般還會加入玉米、土豆等蔬菜來使營養更加均衡。當然，紅燒排骨也是許多人心中無法割捨的愛。今天小編就來給大家介紹一道和排骨有關的美食——年糕炒排骨。

食材：年糕、排骨、鹽等調料

製作方法：

1將年糕和排骨切塊準備好;

2排骨入冷水鍋加薑片煮開，稍煮幾分鐘去盡血水;

3排骨用溫水洗淨瀝幹，入油鍋炒至微黃，加料酒、生抽、老抽、冰糖和薑片，再加適量水煮開轉小火燉1時左右;

4年糕加水煮軟後瀝出備用;5排骨煮至軟爛後加鹽調味，加入年糕稍煮幾分鐘，大火收汁即可。

排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。排骨還可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

排骨炒年糕是很有江南特色的一道菜，做法是江南一慣的濃油赤醬，稍偏甜的口感。而年糕是用的江南特有的水磨年糕，清香軟糯，原來毫不相干的兩樣東西，放在一起卻大放異彩。年糕的清香軟糯，尤其裹上排骨汁後的年糕，異常的好吃，甚至超越了排骨的味道。年糕要煮軟，但不要煮過頭，這樣才能軟而又嚼勁。

如果米飯吃膩了，大家不妨換個口味，自己動手來製作一道年糕炒排骨來吃。這樣既省時間，又能換一種口味。如果想要營養均衡，還可以在其中加入胡蘿蔔、青菜、香菇等蔬菜，不僅豐富了營養，也豐富了顏色，使人更加有食欲。