海參的滋補做法是什麼

海參並不陌生，是海產品的一種，也是眾多的海鮮當中，營養價值最高的一種海鮮，口感很潤滑，海參有補腎養顏的作用，是比較傳統的滋補的一種食物，但是在製作海鮮的過程中，為了去除腥味還是要講究一定的方法和技巧的，下面我們就來瞭解一下海參的滋補做法是什麼？

紅燜海參

1.將海參切成長約五、六釐米，寬約2釐米的塊和薑、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味後撈起，去掉薑、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。

2.將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然後倒入鍋內(鍋用竹蔑墊底)，順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭(紮成一把)、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然後倒入鍋內，先用旺火燒沸，後用文火燜約1小時，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛後去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。

3.把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕澱粉調稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時跟上香醋2碟。

特點：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養豐富。

蔥燒海參

1.海參切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入蔥段，炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

2.清湯加蔥，薑，精鹽，料酒，醬油，白糖，海參，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。油加炸好的蔥段，精鹽，海參，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘，上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入蔥油，盛入盤中即可。

海參的滋補做法是什麼？看了上面小編為大家提供的做菜的步驟，是不是覺得非常的簡單呢。其實做菜也是一種很大的學問哦，不僅可以提高廚藝，而且還可以讓家中增加溫暖的感覺，其實這些菜的做法並不是很難，有了正確的製作方法大家還怕什麼呢？都動起來吧，相信自己的廚藝，味道會很不錯的！