如何鹵雞翅好吃

雞翅是很多人愛吃的一道菜，可以說只有中國廚藝將動物身上的每個部分都發揮到極致。雞翅的做法有很多，炸雞翅，烤雞翅，鹵雞翅，紅燒雞翅等等。也許很多朋友不清楚雞翅的具體做法，今天就為大家介紹如何鹵雞翅好吃！

食材

雞全翅 8個

蔥段 少許

八角 4個

薑 4片

熱水 1小碗

冰糖 1大勺

白糖 2大勺

米酒 50毫升

五香粉 少許

桂皮 1塊

生抽 40毫升

鹽 1大勺

胡椒粉 少許

油 2湯勺

1.燒一鍋開水，將雞翅焯水去雜質備用。（焯水技巧點擊進入）。鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱，同事不斷翻動，直至出現泡泡變成焦糖色，然後加入一碗熱水炒散，製成焦糖汁。

2.成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖，大蔥、八角、姜片，五香粉，米酒等其他其他調味料轉大火將湯汁煮濃。

3.最後將湯汁燒開，放入雞翅中小火該蓋蓋子鹵10分鐘。關火悶1個小時左右即可出鍋。

注意事項

1.焯糖色，不易放入太多的油。

2.一定要小火加熱，並且不斷翻動。

3.起泡以後一定要及時加水，一定是熱水。

4.雞翅放入鹵汁後不要燒太久，要靠鹵汁的余溫浸泡入味。

烹飪技巧

1、雞翅適合鹵，燒或烤著吃，肉質滑嫩好吃。

2、沒有老鹵湯，自己配製，加料酒，薑，辣椒，花椒，八角，香味等，鹵好的肉湯放冰箱下次可以重複使用，變成老鹵湯。

如何鹵雞翅的確是一個深厚的學問，雞翅的做法需要大家細心琢磨，畢竟雞翅一旦做的不好，會有一股腥味。因此建議大家，首先在選購的時候要購買新鮮的雞翅，不要買超市冷凍許久的雞翅；其次，在製作過程中一次不要做太多，以免失敗浪費。