奶油麻花的做法大全

麻花是我國一種比較傳統的小吃，它的口感酥脆香甜，特別適合老人和小孩子吃，不過隨著現在人們飲食種類逐漸豐富起來，傳統的麻花已經滿足不了愛吃的人們，在經過不斷的創新和改良之後，奶油麻花成為了現在人們的新寵，而且這種麻花的做法也比較簡單易學，如果您比較喜歡吃的話，不妨學習一下奶油麻花的做法。

難度：配菜(中級) 時間：1小時以上

主料

老面100克 麵包用高粉200克

輔料

芝士粉2大勺 淡奶油50克 鹽4克 雞蛋1個 牛奶70克 白糖30克 酵母粉4克

所謂老面，就是前一次發酵粉留下來的麵團。老面發酵法是很古老的方法，在前一天做麵包時留一塊發好的麵團，任其發酵。第二天把這塊麵團與新麵團一起揉，就可以發酵了，不過速度較慢，但是效果會比全用發酵粉要好。很多麵包店依然保留這種方法來製作組織柔軟的麵包。用老面做出來的麵包質地特別細膩，香醇可口，勝於普通直接發酵的麵包。老面的保存時間有限，冷藏也只能放置幾天，所以把好時機，在連續的兩次或幾次做麵包中，使用這塊神奇的麵團：老面，是做出蓬鬆柔軟如雲朵般的手工麵包的竅門。下面就跟大家分享，用老面製作的淡奶油麻花麵包的做法。

淡奶油麻花麵包的做法

1. 全部材料揉成基礎麵包麵團。發酵到2倍大後，分割成數個小麵團。

2. 15分鐘後，每個麵團整形成長條狀。

3. 編成辮子狀，表面撒些芝麻。再次發酵到2倍大。

4. 預熱烤箱180度，上下火烘焙20分鐘左右。

對於奶油麻花的做法您現在學會了吧，其實只要是有烤箱和淡奶油，奶油麻花的做法還是非常簡單的，而且做出來之後的口感也不會太差，只不過對於面的處理您一定要注意，一定要用老面做出來的口感才好，否則做出來的奶油麻花口感會差很多，這點希望您在做的時候注意到。