如何用鹹蛋黃做菜?

鹹鴨蛋是備受很多人喜愛的，原料就是鴨蛋，它不僅色香味俱全，而且富有營養，其中主要營養都集中在蛋黃部位，因此很多人吃下鴨蛋就是為了吃蛋黃，所以在吃飯時就著一個蛋黃是很美好的事情。其實蛋黃還可以用來做菜，下面就為大將詳細介紹一下鹹蛋黃做菜的做法。

一、鹹蛋黃焗火腿腸的做法：

主料：青菜300克,熟鹹蛋黃3個,火腿腸1根,麵粉,澱粉,雞蛋各適量,紅尖椒少許。

調料：鹽,味精,沙拉油各適量。

1.火腿腸切滾刀塊，撒上一層澱粉;熟咸蛋黃壓成泥;麵粉、澱粉、雞蛋調成糊。

2.鍋置火上，放入油燒至五成熱，將火腿腸塊均勻裹一層糊，放入油鍋中炸至金黃。青菜炒熟，用鹽、味精調好味。裝入盤中。

3.炒鍋內留底油，倒入鹹蛋黃泥炒酥，倒入火腿腸塊翻炒，使其表面沾一層蛋黃粉，裝到青菜盤中，放上紅尖椒即可。

二、金沙玉米：

主料：玉米適量

輔料：鹹蛋黃2個

調料：澱粉、植物油

金沙玉米的做法：

1速凍玉米粒解凍後，拌上幹澱粉，然後用篩子篩去多餘的澱粉

2起個大油鍋，燒熱油，把裹了幹澱粉的玉米粒放進去炸兩三分鐘，至鍋鏟撈起玉米粒有脆的感覺

3把玉米粒撈出，用廚房紙巾吸去多餘油份

4熟的咸鴨蛋黃用勺子碾碎，鍋裡的油倒出，用留鍋壁上的餘油小火翻炒咸鴨蛋黃，至咸蛋黃開始冒泡

5迅速把炸好的玉米粒倒進去翻炒幾下，讓玉米粒表面均勻沾上咸鴨蛋黃即可出鍋

三、鹹蛋黃煲奇鮮的做法：

主料：鮮蛋黃150克,臭豆腐6塊。

調料：高湯,澱粉,沙拉油,蔥,姜,水澱粉,鹽,味精,陳酒,胡椒粉各適量。

1.咸蛋黃蒸爛，搗成泥。

2.臭豆腐洗淨，切成長條，拍少許澱粉，入油鍋炸成金黃色。

3.鍋中放入蔥、薑、高湯，倒入原料，煲至略爛，調味勾芡即可。

以上就是如何用鹹蛋黃做菜的大體內容了，是不是已經迫不及待地想品嘗幾口呢?蛋黃非常有營養，富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。對於人體是很補的，但是一定要注意蛋黃的保質期。