正宗醪糟做法是什麼?

很多人對醪糟都不是很熟悉，其實這就是所謂的酒釀，也叫做甜酒，真的是非常的好喝，它不僅具有悠久的歷史，備受人們的喜愛，而且釀制工藝還很簡單，正是因為它口味香甜醇美，才成為中華名小吃之一，清熱解暑功效也是很不錯的，下面就為大家介紹正宗醪糟做法是什麼。

1. 先泡糯米，泡到手撚即碎就好了。泡糯米的時候可以把所用到的器皿都洗一下，醪糟成功的關鍵就是無油無水，我為了確保乾淨，又把洗好的器皿用開水燙了下，然後放陽光下曬乾。再就是蒸糯米。我蒸了35分鐘，看到糯米透亮了，應該是熟了。

2. 酒麴的用量是：一斤糯米：2g酒麴，我沒有那種特別精確的廚房秤，所以我採用了笨辦法。把一包8g的酒麴全倒出來，然後分2份、分4份、分8份，這樣基本一份1g了，總比自己估摸的准些。按比例把酒麴拌入糯米裡，這時糯米很黏，要加涼開水一起拌。然後放入盒子裡壓實，中間按一個小窩，再撒一點點酒麴在小窩裡(不知道為什麼要這麼做)

3. 發酵醪糟要30度恒溫，我家大概23度左右吧，所以一開始我很擔心會發酵失敗，不過還是決定在停暖前試一把吧，不然更沒機會了。為了保溫，我給盒子包了4層，先用羽絨衣包住，再套個塑膠袋，然後包一層小棉被，最後用大布包住。就是這樣我也不放心啊，每天對著布包做“心理輔導”，祈禱它快快發酵~

4. 一天后打開看了下，小窩的地方有點小白點，這可把我嚇了一跳，心想該不會要長毛吧?我可是消毒了器皿啊~趕快向笨鳥姐求救，她說可能是溫度低，再看看吧。我便忐忑不安的又等了一天，打開一看小白點消失了，小窩處開始有汁液滲出，懸著的心終於放下了。三天后取了一小塊嘗了下，已經有醪糟的香甜味了，只是比買來的差一點，所以又發酵了半天，這次味道對了!

看完以上的敘述，想必現在的你已經迫不及待地想要親自嘗試一下了吧，沒錯，醪糟就是有這麼大的魅力。正宗醪糟做法已經給大家介紹得很詳細了，醪糟不僅在食用方面有用，而且在醫學方面仍然有很大的價值。