油炸腐竹怎麼做呢

腐竹是很好的豆製品，並且製作涼菜是非常的簡單，也是我們在日常下酒的小菜，而油炸腐竹的味道也是非常好的，生活中式很多人都喜歡吃油炸腐竹，但是一些人也是想自己動手去做油炸腐竹，可是不知道油炸腐竹的做法的。那麼，油炸腐竹怎麼做好呢?下面小編就給大家介紹一下，希望大家都能夠學會這道美食。

要腐竹炸得剛好而不焦黑，秘訣是當生油燒至六成熟時轉慢火，然後放下腐竹，迅速地翻動，讓腐竹全身炸透，呈現白泡，並即投入溫水中浸透，再切段。炸時如油溫過熱，會將腐竹炸焦，變深黃色或黑色，如油溫不夠熱，則不會起白泡。

炸腐竹的做法 怎麼做 類別： 私家菜 工藝：

軟炸 口味： 炸燒味 主料： 腐竹150克 調料：雞蛋75克 花生油50克 料酒5克 澱粉(豌豆)10克 鹽1克 味精1克 大蔥5克 香油5克 花椒3克。

炸腐竹的做法介紹

1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟並無硬心取出，切成3.5釐米長的段，放入碗內，加鹽、料酒、香油、味精醃漬10分鐘。

2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入澱粉，調成蛋糊。

3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發挺，內部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入複炸，至表面酥脆時迅速撈出，控淨餘油，碼放在盤內即可食用。

以上就是詳細介紹的油炸腐竹怎麼做，其實雖然油炸腐竹是非常不好的，但也是不好吃太多的，因為吃太多的話，是比較容易上火的，同時也是比較容易長胖的，所以應該適當去吃油炸腐竹，希望要去重視的。