麻辣羊肉的做法大全有哪些

南方的人都比較喜歡吃辣，頓頓都離不開辣椒，相對而言，北方的人卻不太能吃辣，也吃不了太辣，但是北方人卻比較喜歡吃羊肉，喝羊湯，但是，北方人和南方人卻有一道共同喜歡的菜肴，叫做麻辣羊肉，麻辣羊肉的味道鮮美，吃起來口感滑嫩，深受廣大南方人和北方人的喜愛。

麻辣羊肉原料：羊前腿500克。蔥段15克，薑塊15克，鹵水1000克，蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，紹酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克，蔥、薑、蒜粒各lO克，麻椒粉5克，炸椒面5克，紅椒油5克。

麻辣羊肉的做法：

①羊前腿洗淨，切成中塊，焯水過涼。

②鹵鍋上火，加入鹵水、蔥段、薑塊，調入蠔油、辣醬油、味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖，放入羊肉，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，切成薄片。

③羊肉片放入盆內，調入味精、紹酒、鹽、白胡椒、白糖、香油、蔥、薑、蒜粒、麻椒粉、炸椒面、紅椒油，攪拌均勻盛入盤內即可。

這就是麻辣羊肉的具體做法，羊身上本來就具有濃重的膻味，很難被我們所祛除，但是辣椒的腥辣卻可以很好的將羊肉身上的膻味給祛除掉，但是因此羊肉也可以將辣椒的辣味吸收一點，使羊肉吃起來肉質細嫩，麻辣鹹鮮，營養成分也被辣椒包裹在羊肉中，因此對人們有大補的作用。