蘆筍炒香菇做法是什麼呢？

生活中我們經常吃一些家常菜，可是只要注意營養價值豐富的食物就可以了。但是平時我們喜歡吃炒菜的比較多，做法也是非常多的。比如蘆筍是我們比較熟悉的一種菜，營養價值很高，而香菇也是經常吃到的菌類，多吃一些菌類有利於身體健康。那麼這兩種食物結合一起就是蘆筍炒香菇，蘆筍炒香菇做法是什麼呢。我們下面就來學習一下。

蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜.現代營養學分析，蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。

幹香菇會散發出一種特別的味道，主要來自其中所含有的蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸，它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。是一種營養價值高而又入口鮮的高級配料。用它燴雞、燉肉或製成火鍋等，味道鮮美可口。但是，如果浸泡不得法，將失去營養價值。幹香菇忌用冷水浸泡，因為香菇的鮮味是由於含有核糖酸的緣故。核糖酸只有在60℃至80℃的熱水中浸泡，容易被水解成具有鮮味的烏甙酸.

幹香菇5朵 蘆筍300g 蒜頭2顆

香菇于溫熱水中泡發，切片備用;蒜頭切片，備用。蘆筍切段，放入沸水中汆燙至軟化，撈起瀝幹即可。熱鍋，倒入少許油，爆香作法1的蒜片、香菇片。加入作法2的蘆筍段拌炒均勻，加鹽調味即可。注意事項蘆筍要買嫩的，小朋友才會喜歡。若在根部看見明顯的綠皮纖維，就用小刀把那層皮削掉。較小兒童食用時，蘆筍和香菇可切成粒，方便入口。香菇也可用鮮的，只是味道沒有幹的那麼鮮香而已。

以上就是關於蘆筍炒香菇做法，這道菜是老少皆宜的，所以媽媽們可以多學習一下，隨時做給家裡的老人和孩子吃。對於老年人的一些防止心腦疾病都是很有意義的，對於孩子可以增強體制，提高免疫力，不容易患有感冒等其他傳染性疾病。