大盤雞的詳細做法是什麼

對於如何製作一道菜肴，對於很多主婦們來說都是輕而易舉的事情，但是之所以被人們寫成菜譜傳遞出來，那是因為好的東西要和大家分享，世界之大，各個地方的口味各有不同，因而所烹製出來的食物也不同。那麼，今天所要介紹的這道菜肴，就是來自西北的一道菜式--大盤雞。

大盤雞的製作過程如下：

1.雞清理乾淨後斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和髒東西

2. 幹辣椒切段，蔥薑切片

3. 鍋裡放兩大勺油，油溫熱後放入花椒，小火炸出香味後撈出

4. 放1大勺糖進去，快速攪拌使糖融化

5. 當糖慢慢成焦黃色後，將雞塊倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣醬、幹辣椒和蔥薑翻炒，並加入1小勺的醬油翻炒均勻

7. 往鍋裡倒入啤酒沒過雞肉（啤酒揮發快要多倒一些）

8. 加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘（其間要開鍋看下，俺是新手怕燒幹鍋，鍋如果要燒幹了就再加點啤酒）

9. 土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻

繼續燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

雖然看似有很多的步驟，但是當沉浸在美食的烹飪中時，一切都是那麼簡單，很多時候，有些朋友覺得做飯那麼難，是因為做的次數太少，太在乎外在的東西，沒有真正的理解烹飪的核心。而看完上面的簡要介紹，相信朋友們一定知道如何製作這道美味。