番茄炒蛋的正確做法

現在醫學研究證明，一個人每天食用2-3個番茄就可以滿足人體對多種維生素和一些礦物質的需求，番茄的營養成份非常高，能夠起到促進骨骼生長的作用，同時還可以緩解眼睛乾燥，建議經常用電腦的朋友可以常吃，下面我們就來為大家講一講番茄炒蛋的正確做法：

材料 ：熟透番茄2-3個，雞蛋2-3只，花椒、大蒜、大蔥適量；

調味料：鹽、糖、食用油、料酒少許；

番茄炒蛋的製作過程：

1．番茄去蒂，切成厚片，切熟透的番茄很容易流汁，可以將皮朝下，橫斷面朝上，這樣下刀就好切多了。

2．雞蛋打散，切好蔥花蒜片備用。

3．鍋燒熱，放入雞蛋，旺火炒熟，雞蛋進去立即邊上會膨脹的狀態，雞蛋炒到老一點，表面為金黃色，盛出備用。

4．然後再加少量油，放入花椒，炸成黑色撈出，熗入蔥花蒜片，炒出香味兒後放入番茄，炒幾下，加一點料酒一點鹽，好叫番茄稀出水分，炒到番茄皮都脫開，湯汁黏稠時，加入一點糖，和足夠調味的鹽，加入雞蛋。

5．翻炒片刻滴幾滴麻油即可出鍋，點綴香菜或香蔥裝盤。說到番茄的皮，為什麼不剝掉皮再炒呢，那樣豈不真成了番茄醬拉，所以還是帶著皮好，這才是完美中的不完美。

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質；蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋是很好的健腦食品。

這道菜是呢我們國家很多地區都經常能吃到的一道菜肴，因為番茄炒雞蛋製作起來簡便，吃起來味道和口感也非常的好，而且還非常的有營養，非常適合老年人和小孩食用，在此建議大家在選用番茄的時候，一定要選用熟透的番茄食用。