炒辣味絲瓜怎麼做

從中醫的角度講，絲瓜屬於涼性食物，因為絲瓜有著清熱解毒、止血、消腫的作用，從整體來說絲瓜的口感比較溫和，比較容易被大眾接受，營養方面也是比較全面的，一般人群都可以經常食用，可以起到養生保健的作用，要提醒大家的是，因為絲瓜屬於涼性食物，脾胃不好的人群建議少食用。

絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。

成熟時裡面的網狀纖維稱絲瓜絡，可代替海綿用作洗刷灶具及傢俱。不可生吃，還可供藥用，有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效，還有抗過敏、美容之效。

輔料：鹽(3克) 味精(2克) 料酒(10克) 豬油（煉製）(40克) 大蔥(5克) 薑(3克)

製作工藝

1. 將嫩絲瓜去皮、去瓤，洗淨，切薄片；

2. 鮮紅辣椒去蒂、去籽，洗淨，切成菱形片；將蔥切段、薑切

3. 鍋放旺火上，下入豬油，油熱時將蔥段、薑絲、鮮紅辣椒片一起熗鍋，炸出香味，下入絲瓜片翻炒片刻，即放入鹽、料酒、味精和高湯少許，將菜翻炒均勻，出鍋盛盤食用。

在此提醒大家一下，在炒絲瓜的時候，首先要看絲瓜是否嫩，如果是剛採摘下來的，個頭比較小，表皮比較鮮嫩的絲瓜，可以不用削皮，但是一般我們在市場上買的絲瓜都是長的比較成熟的，所以皮就會比較硬，如果不削掉，會影響我們的口感。