海參怎麼炒好吃呢

目前人們對飲食的重視程度越來越高了，所以食品也變得越來越多樣化了，但是這樣的話並不是完全對人體有益的，如果吃的食物多了，那麼現在農藥這麼廣泛，對胃的承受能力也是一種打擊。所以在吃東西之前一定要清洗好。海參是一種非常補的食品，那麼海參怎麼炒好吃呢?

第一種方法：將整只活海參放入燒開的淘米水中焯一下，迅速撈出，用清水沖洗乾淨，剖開腹部，掏淨海參內臟，並用水清除乾淨，鍋中放入第二遍淘米水，加入海參燒開，小火蒸約四五分鐘，撈出瀝幹水，就可以直接烹製菜品了。

注意事項：

①需以淘米水稍煮之，既軟化海參肉質，又能排除海參的腥臊，烹之芳香。

②活海參煮後，撈時應使其慢慢自涼，再改刀成形。

③用這種處理方法加工的活海參，一般適於做涼菜類菜品(如拌、熗、酒醉等烹調技法)，其代表菜有涼拌活海參、熗金絲活海參、酒醉活海參等等。

④這種方法的優點在於加工方便，火候容易掌握，缺點是活海參的口味比較單一，在調味時須加以注意。

第二種方法：將活海參加蛋清、白糖，攪打數分鐘，然後，用清水洗淨，放入高壓鍋中，加入高湯、八角、蔥、薑片燒開，加熱10分鐘左右即成。取出活海參放入熱堿水中浸泡4個小時左右，然後撈出，用清水沖洗淨堿水，隨即放入純淨水中，入冰箱中冷藏5小時左右，取出海參開膛，去淨內臟，用開水氽一下撈出，改刀成形。

注意事項：

①用這種方法處理的活海參，適於做熱菜類菜品，一般採用燒、炸、熬等技法，其代表菜品有：蔥燒活海參、扒瓤活海參等等。

②掌握好活海參在高壓鍋中加熱時間的長短，是這種方法成功的關鍵。

通過以上的敘述，您是否對海參怎麼炒好吃這個問題的解答已經心中有數了呢?我想會的。在飲食方面人們做的並不是很好，因為很多食品在清洗時還會有大量農藥殘留在食品上，人們應該在清洗上多下點功夫。