幹鍋黑魚片的做法是什麼

我們都是在生活中聽說過幹鍋菜的，比如幹鍋牛蛙、幹鍋白菜等。我們也是可以做成幹鍋黑魚片這種菜肴的。有不少人都是很喜歡吃幹鍋黑魚片這種菜肴的。為了滿足大家的願望，我們就需要好好認識一下幹鍋黑魚片的做法。那麼幹鍋黑魚片的做法是什麼?下面我們就來看看小編是怎麼講解這一問題的吧。

黑魚，是烏鱧[lǐ]的俗稱，又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。

黑魚生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。

黑魚在中國是一種常見的食用魚，個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新，滋補調養等功效，外科手術後，食用黑魚具有生肌補血，促進傷口癒合的作用，具有非常豐富的營養價值。

一、材料：

主料：黑魚

輔料：紅椒、青椒、藕、薑、蒜、蔥、料酒、草果、丁香、花椒、幹辣椒

調料：生抽、食鹽、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香葉、白芝麻

二、做法：

1、準備好所用的食材。

2、黑魚浸泡一會去盡血水，洗淨瀝幹後片成魚片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發粘後醃制10分鐘以上。

3、(魚和鹽的比例大至為100：2)，藕去皮切成薄片泡在水裡備用。(泡在水裡不容易氧化，也能泡去多餘澱粉，成品更脆爽。)

4、青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。

5、不粘鍋多倒些油燒熱，下入薑蒜爆香。(幹鍋魚片油一定要多些)。

6、下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調味。倒入魚片快速翻炒至變色。(魚片入鍋前可以加點油抓勻，不粘鍋，魚本身也不會粘在一起，入鍋時間不要長，保持鮮嫩，完全變色即可。)

7、最後調入少許生抽和糖炒勻，再撒入自製五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。

8、出鍋上菜。

我們認識到了幹鍋黑魚片的做法以後，一定要多多的親手做出好吃的幹鍋黑魚片。除了這些外，我們還要認真的做一做其他的幹鍋菜肴才行的。要是想吃到更多的好吃的食物的話，我們就要努力的學習好吃的食物才行。最後也希望大家都能吃到更多好吃的食物才行。