鹵水雞肝的做法是什麼?

雞肝的做法有很多，味道也是各不相同的，除了爆炒雞肝外，鹵水雞肝也是常見的一種美食，而且雞肝本身就具有豐富的營養成分，更好的補充人體所需，尤其是缺鐵或是貧血的人們，平時還是可以多吃點雞肝的，畢竟它在補血方面的效果很好，那麼鹵水雞肝的做法是什麼?

鹵製品是不錯的夏季涼菜，即開胃，又清爽，怎麼在家裡製作出好吃又入味的鹵製品呢，香料的選擇是最關鍵的，把握好香料的使用，鹵製品會香味濃郁，再把握好鹵的火候，那麼在家裡做出來的也不比飯店的差。

原料：雞肝500g

調料：料酒1湯匙、薑1塊(約15g)、大蔥1段、醬油2湯匙、鹽1茶匙、白糖2茶匙

香料：辣椒、花椒、香葉、甘草、桂皮、八角、陳皮、茴香各適量

做法：

1、雞肝買回來處理乾淨，去掉上面的白筋，用清水浸泡30分鐘去血水後備用。

2、鍋裡倒入足夠的水， 料酒後燒開，雞肝用滾水燙一下，去除血水和腥味。

3、大鍋裡面 入清水(清水的量蓋過雞肝即可)、和所有的調料、香料燒開，轉小火鹵30分鐘，使其調料的香味充分散發出來。

4、倒入雞肝，繼續鹵20分鐘，再轉小火，慢慢收幹些鹵水，使味道充分融入到雞肝裡。

5、放涼即可食用。

小貼士：

1、如果不是經常做鹵汁的話，可以買一些超市里的混合大料回來，就簡單多了，不用到處找各種香料了。

2、鹵水可以反復使用3次左右後棄之。

營養價值：因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的最佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。

通過上面的介紹，大家對鹵水雞肝的做法是什麼給出了明確的介紹，想必大家也都心中有數了，在吃雞肝的時候必須要注意，新鮮雞肝含鐵量是很豐富的，在蒸煮的過程中可能部分鐵元素就會流失掉，因此如果做成雞肝湯就更有營養了。