鳳尾腰花的切法怎樣才好看

鳳尾腰花不僅嘗起來好吃，而且看起來也很“養眼”哦！你覺得呢？之所以叫做腰花，大概就是因為切出來的樣子很漂亮，就跟花朵一樣，所以才這樣叫的吧。鳳尾腰花最先吸引到人的目光的地方就是切法，這是如何切出來的？怎樣切才能達到這種功效？有沒有什麼切法訣竅嗎？

鳳尾腰花的切法一般傳統的切法剖開兩半，去掉腰臊，然後在上面先平行劃，注意力道，（不要太重了，不然就會切斷了）再與劃開的紋路斜著在劃，這樣爆出來的花才好看。

主料：腰子350克

方法/步驟

1、腰子洗淨，從中間衝開，揭去外皮，挖去腰臊，光面向下，先坡刀解入7/10，再立刀解入8/10，解成麥穗形花紋，切成6個長方塊，在水裡淘淨，搌幹，用粉芡疊勻，冬筍切成雪花片，木耳大的撕開。味精、料酒、鹽水、醬油、胡椒粉同醋、清湯、粉芡對成汁。

2、鍋放旺火上，添入油，燒九成熱，將腰子下鍋，至腰花裂開時，立即出鍋潷油。鍋內留油少許，再放火上，將筍片、木耳、蒜苗、薑花、青豆下鍋，煸炒一會，下入對好的料汁。汁沸倒入腰花，翻兩個身即成。

鳳尾腰花的主要原料就是腰子，在製作過程中就以腰子為主，然後按照文中內容講述的傳統切法來切腰子，期間要注意切菜的力度，這樣一定能將腰子切得好看。如果你從來沒有切過，不知道該怎樣切，這都不要緊，多練習幾次就能掌握這些技巧了。