怎樣做澆汁魚好吃

現在的人們身體都不是那麼好的，都是進入到了亞健康的狀態的，所以最好是不要再去吃一些豬肉的，含有太高的膽固醇的食物的，對於心腦血管疾病的患者是非常的不好的，可以多吃一些魚類的，適當的補充一下自己身體的，那麼到底應該要怎麼樣去製作澆汁魚這道菜的？

做法一

美食原料

活鰱魚1條(500克)，豌豆25克，番茄25克，香菜29克，青椒25克、藕20克，豬肥瘦肉75克，花生油50克，精鹽2克，料酒15克，白糖10克，味精2克，蔥3克，薑3克，香油10克，水澱粉20克。

美食做法

1、將蔥薑洗淨，切成絲，豬肉洗淨，剁成末。豌豆、番茄、香菜、青椒、藕均洗淨。番茄、藕、青椒都切成丁。鮮菜切成末;

2、活鰱魚用刀背拍頭致死，下沸水煮熟後，出鍋放入魚盤內，魚面撒上香菜末;

3、將炒鍋置火上，放入花生油，燒熱後下入肉末煸炒一會，投入蔥、薑絲，再炒幾下，待出香味後，將豌豆、番茄丁、青椒、藕丁一起倒入鍋內，隨即加入料酒，白糖和適量的清湯，到燒沸後，用水澱粉勾芡，加入味精，炒勻後，淋入香油，起鍋將汁澆入魚身上即成。

美食特色

魚肉鮮嫩，味道鮮美。

做法二

原料:

紅鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、薑20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。

做法:

1、紅鯧魚收拾乾淨

2、魚身兩側開幾刀，放入啤酒中浸泡一個小時以上(我泡了三個小時，啤酒是用的老公喝剩的，專門開 新的很浪費哈)。

3、撈出魚，抹上黃酒、鹽和胡椒粉，蔥切段，部分放入魚肚子裡，部分鋪在盤子上，薑切片碼在魚身上

4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火，不開蓋燜幾分鐘

5、準備紅酸湯100ml

6、炒鍋燒熱放油，倒入魚盤裡的汁和紅酸湯，燒至香味四溢時，澆在魚上即可

上文就是詳細的介紹了如何去製作澆汁魚的呢，在製作的時候要多弄一些湯汁的，最好是可以包裹住這條魚的，在調製這個湯汁的時候，就可以多放一些清水的，寧可多一些，也不要太少的。