炭烤鯽魚的做法有哪些

在生活中，烤魚是人們很常見的一種美食，這個也算是一種燒烤，不過主要是用炭烤的方式來做的，這樣的做法鯽魚將會更香，更入味，而在做這個炭烤鯽魚的時候也要注意裡面所添加的配料，如十三香，孜然都是可以加的，這樣可以提味，讓烤出來的魚更香，更好吃，吃的時候要注意刺，下面我們來看看這個炭烤鯽魚的做法。

做法一

原料：鯽魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜

調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬

做法：

1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復清洗乾淨，去除魚肚子裡的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、薑和勻，碼味30分鐘。

2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上沙拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙再刷上少許醬油和沙拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節)。

3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗淨控水備用;

4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子裡，然後將烤好的魚放在上面;

5、熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。)

做法二

主料：鯽魚600g

輔料：油適量、鹽適量、老薑適量、香菜適量、洋蔥半個小、蔥適量、蒜粒適量、孜然粉適量、幹辣椒粉適量、花椒適量、紅辣椒1根、芹菜適量

步驟：

1.幫材料準備好，這次烤魚是就地取材，就沒配什麼其他材料了。

2.已經整理好的魚，往裡面放鹽，放薑，塗抹均勻。

3.翻面再次塗抹均勻，大概醃制半個小時。

4.炒汁，放油，花椒，洋蔥，紅辣椒翻炒好。

5.幫炒好的汁倒入盤子裡，再放些熟油，鋪上芹菜，香菜備用。

6.家裡用的是炭火，純天然的烤魚，哈哈，先發好炭火，幫醃制好的魚，先塗抹一層熟油，放入烤魚夾裡，烤的過程中，要不停的翻面，需要一點功夫哦，慢慢的就聞到魚的香味啦。

以上的方法來做這個炭烤鯽魚的做法是很簡單的，大家不信的話可以試試做一下，相信大家很快就可以學會這樣的美食，做炭烤鯽魚的時候要注意火鍋，不要太大了，太大了將鯽魚給烤糊了就不好吃了，會嚴重的影響到美味，而在做烤魚的時候裡面的菜是可以根據自己喜歡吃的食物來決定的。