香芋排骨煲的做法有哪些
香芋也可以用來做很多美味的湯,很多家庭裡面還經常會吃香芋,因為它裡面含有的各種營養對我們人的身體非常的好,吃香芋的時候也可以用來合著骨頭燉湯,骨頭的種類很多,人們常用的筒子骨也是可以的,而要講好吃的話還是用香芋來煲排骨,這樣的湯不僅有營養,還特別的好吃,肉也是香噴噴的,那麼下面我們來看看這個香芋排骨煲的做法。
做法一
紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨以及排骨湯這些是我們最常見到的排骨的作法,排骨的營養和美味也是眾人皆知。不過,還有一種作法是大家不常見的,譬如香芋燉排骨。不常見不代表不美味。香芋的香糯可口和排骨的鮮美酥爛會瞬間讓其它的菜肴相形見絀。
主料:排骨、芋頭。
輔料:香蔥、料酒、醬油、鹽、糖、胡椒粉。
香芋燉排骨的作法:
1、排骨洗淨剁成塊,用料酒、醬油拌勻醃制;芋頭去皮後切成小塊;香蔥切蔥花。
2、鍋內放油燒熱,倒入排骨,炸至變色撈出瀝油。
3、同樣的方法將芋頭也炸一下撈出備用。
4、鍋內留少許底油,將排骨回鍋,加醬油、鹽、糖、胡椒粉、適量水。
5、旺火燒沸後轉小火燉半個小時左右。
6、然後放入芋頭,燉至芋頭酥軟、湯汁收濃時出鍋撒上蔥花即可。
小叮嚀:
1、香芋也可以用山藥代替。
2、購買芋頭時要注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處;芋頭切口汁液若呈現粉質,那麼肉質就會香嫩可口。
做法二
1排骨泡出血水,用流動水洗淨。
2.洗淨的排骨、姜蒜剝皮洗淨。芋頭削皮洗淨,可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮,那樣手就不會發癢,也可以用流動水沖洗著削皮。
3.將排骨跟薑蒜倒入洗淨的高壓鍋。
4.倒入生抽、老抽、鹽、五香粉攪拌均勻,醃制20分鐘。
5.醃排骨的時間,將芋頭對半切開再切小塊,如果沒有馬上要使用,必須浸泡于水中。
6.醃夠時間就蓋上鍋蓋,大火出氣後轉小火10分鐘至排氣。
7.用高壓鍋壓好的排骨。
8.倒入芋頭,攪拌均勻,再下適量生抽起色,蓋回鍋蓋,大火出氣後轉小火10分鐘即可。
9.香噴噴滴芋頭排骨煲就可以吃啦,很香呢。
營養分析
1. 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;
3. 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4. 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產生美容養顏、烏黑頭髮的作用,還可用來防治胃酸過多症;
大家可能了上面的內容之後是不是覺得個香芋排骨煲很簡單呢,如果自己會做了,那麼在自己覺得饑餓的時候就可以給自己做這道養生湯來食用,並且香芋還有提高人體免疫的作用,多吃對人們的抵抗特別的好,煮香芋排骨煲的時候還可以在裡面加點玉米,這樣的湯就更好喝了,還特別的鮮美。