碳烤鯽魚的做法有哪些
很多人喜歡在外面吃燒烤，吃過燒烤的人都知道這個烤魚，現在烤魚都是用碳烤，碳烤魚是一種味道很鮮美的食物，吃烤魚的時候還放點孜然，那麼味道就更好吃了，烤魚製作過程中也要注意火候，所以說很多專業人士考出來的烤魚才會更好吃，更入味，也更香，如果烤魚的時候都不注意的話那麼就不好吃，下面我們來看看這個碳烤魚的做法。
做法一
把魚洗乾淨，切倆半，但不要切段，在魚身劃幾道，魚表面抹上鹽，大蒜輕輕拍下，塞進魚肚裡，倒些酒在魚身上，醃上1小時
2接著把配菜洗乾淨，切好，放一旁
3往鍋裡倒入油，可以多點，燒熱(手放在油上覺得熱了)，就把魚放入鍋裡炸，炸的時間會長點，要用小火慢慢炸，火太大了，魚就很容易焦，魚炸到金黃就可以起鍋了
4往鍋裡倒入少量的油，接著放入生薑，蒜頭，炒香後放點香辣椒醬炒一會，然後加水，燒開，最後把之前洗好的黃豆芽、黃瓜，金針菇一起倒入鍋中煮幾分鐘
5最後把菜撈出放在魚身上，還有幹辣椒，再往鍋里加點油，油溫越熱越好，把熱油直接淋到魚盆裡，把煮好的魚放到碳盆上繼續煮，喜歡吃香菜的朋友還可以放點香菜在上面
注意事項
切魚時刀口不要太深，不然炸魚時魚身會很容易斷
做法二
原料：鯽魚、萵筍、豆芽、蘑菇、紅辣椒、香菜、香蔥、生薑、蒜
調料：生抽，老抽、檸檬、鹽、雞精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣醬
做法：
1、1.魚宰殺，去魚鱗、魚鰓以及內臟(這些妖精讓魚販代勞了)，反復清洗乾淨，去除魚肚子裡的黑膜，將魚從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚兩邊剞上花刀5-6刀，然後放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、薑和勻，碼味30分鐘。
2.、烤箱200度預熱。將碼味後的魚兩面刷上沙拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘。然後打開錫紙再刷上少許醬油和沙拉油，放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘，(烤制的時間要根據自家烤箱的溫度和魚的大小決定，我的烤箱溫度偏低，魚也稍微厚一些，需要的時間稍長。最後根據實際情況，觀察狀態調節)。
3、在烤魚的時候我們來準備菜。將萵筍切條，蘑菇撕條，辣椒歇切條，香菜香蔥切碎，豆芽洗淨控水備用;
4、豆芽在開水裡湯至九分熟，放入大盤子裡，然後將烤好的魚放在上面;
5、熱鍋放油，然後放入薑絲和蒜爆香之後放入豆瓣醬炒出紅油，然後放入切好的紅辣椒。再放入蘑菇和萵筍一起炒，加入開水燉3分鐘，加鹽和雞精調味，再澆在烤好的魚上即刻。(天冷的時候可以直接把盤子放在電磁爐上，吃的時候可以加熱。)
以上就是各種碳烤魚的做法，做的時候要加油烤，不然很容易將烤魚給烤糊了，如果烤魚烤糊的話，那麼吃起來就不好吃了，烤魚的做法是不是感覺如此簡單了，如果大家學會了，那麼現在趕緊動手來做做吧，但是烤魚不宜吃得太多，這樣吃多了對身體的健康是很不好的， 適當的吃點就行。