西冷牛肉的做法有哪些

牛肉，是肉類的一種，用牛肉來做的美食都是很好吃的， 而牛肉還可以用來做一種叫做西冷牛肉，這個是很多紐約人比較喜歡吃的食物，在紐約當地也是很深受人們喜愛的，在紐約當地很多人都喜歡吃牛肉做的美食，牛肉可以提高人體的免疫，多吃牛肉還可以強身健體，那麼下面我們來看看西冷牛肉的做法。

一：用料

主料：西冷牛排 (一塊)

輔料：西蘭花 (適量) 胡蘿蔔 (適量) 雞蛋 (1個) 黃油 (25g) 黑胡椒粉 (適量) 黑椒汁 (適量) 鹽 (適量) 蒜片 (適量)

廚具：平底鍋、煮鍋。

二：做法

1 準備所需食材，

2 牛排用刀背或肉錘輕拍數下，將肉質稍稍拍松些，

3 灑上適量黑胡椒粉和鹽，

4 將兩面抹均勻，醃制10分鐘左右，

5 鍋內水燒開，將胡蘿蔔和西蘭花放入焯水，備用，

6 取一平底鍋，小火將黃油化開，

7 加入蒜片煸出香味，

8 將牛排放入，一面煎熟後再翻面，每面約2分鐘(將蒜片取出)

9 鐵板放爐灶上小火加熱，排上配菜，

10 擺入燒好的牛排，打入一個雞蛋，

11 將黑椒汁倒入煎牛排後剩餘的底油內，小火燒熱，

12 將燒過的黑椒汁倒在牛排上，趁熱切塊食用。

做法二

材料有：黑胡椒粉(顆粒更好)，砂糖，雞精，鹽，生粉，肉汁(煎牛排剩下的即可)。

混合黑胡椒、砂糖、雞精、鹽，生粉，加入適量的水調勻，倒入剛才煎牛排的鍋中，中小火熬至需要的濃度，澆在牛排上即可!

1、切成1cm左右的厚度

2、用刀背反復拍松後，醃制2-3小時

3、兩面分別用大火箭2分鐘

4、全部煎好

5、包在錫紙裡面，進烤箱，2分鐘

做法三

1. 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用;

2. 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘;

3. 翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去;(5成熟了);再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯;(喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟)

4. 牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了;蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

大家看了這麼多做法肯定都會了吧，這樣的做法如果學會了其實時候很簡單的，看了之後掌握了基本要領之後做起來也是很輕鬆的做法，製作西冷牛肉的時候我們都是用的牛排，當然，自己也可以選擇牛肉裡脊來做，這樣的美食做出來同樣好吃，並且牛肉的營養也很高，多吃對身體很好。