正宗鐵鍋柴雞做法有哪些

現在很多的人們工作比較繁忙根本就沒有時間去自己製作食物吃的，所以都是去餐館吃的，餐館裡面的菜味道大多數都是差不多的，根本不會有特別新穎的味道，比如說鐵鍋柴雞這道菜，一般都是在農家樂才會吃到的，而且味道特別的香濃的，所以下面我們就一起來瞭解一下正宗鐵鍋柴雞的做法。

主料：

柴雞一隻

輔料：

豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜。

調料：

糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

製作步驟：

1、不老泉林下柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。

2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。

3、青、紅椒切菱形塊，豆泡一破兩半備用。

4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整只備用。

5、鍋中做少許底油，涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。

6、將雞塊下入鍋中，與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。

7、入溫開水至沒過雞肉，下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。

8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。

9、待雞肉爛熟後開大火收湯。

10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

上文就是向我們詳細的講解了正宗鐵鍋柴雞做法到底是有哪些的，由於柴雞不是肉雞，所以不是那麼好熟的，那麼燒制的時間就要長一點的，那樣的肉質才會熟透的，湯汁也不要太少的，要保留一些湯汁的。