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正宗鐵鍋柴雞做法有哪些

現在很多的人們工作比較繁忙根本就沒有時間去自己製作食物吃的,所以都是去餐館吃的,餐館裡面的菜味道大多數都是差不多的,根本不會有特別新穎的味道,比如說鐵鍋柴雞這道菜,一般都是在農家樂才會吃到的,而且味道特別的香濃的,所以下面我們就一起來瞭解一下正宗鐵鍋柴雞的做法。

主料:

柴雞一隻

輔料:

豆泡、木耳、香菇、青椒、紅椒、幹辣椒、蔥、薑、蒜。

調料:

糖、鹽、料酒、醬油、食用油。

製作步驟:

1、不老泉林下柴雞內外洗淨後斬成5釐米見方的大塊備用。

2、木耳、香菇用開水泡發後洗淨泥沙備用。

3、青、紅椒切菱形塊,豆泡一破兩半備用。

4、蔥切段、薑切片、大蒜去皮後整只備用。

5、鍋中做少許底油,涼油下入少許白糖炒至糖色深紅。

6、將雞塊下入鍋中,與糖色兜勻後大火煸炒至微微出油。

7、入溫開水至沒過雞肉,下料酒、醬油、蔥薑蒜、幹辣椒、豆泡、木耳、香菇後大火燒開。

8、變小火將雞肉燒至9成熟後在下入鹽調味。

9、待雞肉爛熟後開大火收湯。

10、起鍋前30秒下入青椒、紅椒攪拌均勻即成。

上文就是向我們詳細的講解了正宗鐵鍋柴雞做法到底是有哪些的,由於柴雞不是肉雞,所以不是那麼好熟的,那麼燒制的時間就要長一點的,那樣的肉質才會熟透的,湯汁也不要太少的,要保留一些湯汁的。