炸小鯽魚的做法大全有哪些

小孩子通常都是不太愛吃飯的，所以家長們非常的著急，不知道該做什麼樣的食物給他們吃的，平常一點的菜肴他們都是不太愛吃的，特別是鯽魚，由於刺很多，所以小孩子不能夠吃的，但是小鯽魚可以炸了吃的，那樣就可以不怕刺的，所以下面我們就一起來瞭解一下炸小鯽魚的做法。

做法一

烹製材料

主料：小鯽魚。

調料：食用油、精鹽、料酒、水澱粉、薑、蔥、蒜、醬油、香菜、幹紅辣椒、花椒。

烹製工藝

1、將小鯽魚去鱗、鰓、肚，洗乾淨，瀝幹水分。

2、薑、蒜切末，幹紅辣椒切絲，蔥、香菜切細（備用）。

3、用蔥、蒜末，幹紅辣椒絲，花椒，料酒，醬油，少許鹽醃制1、2小時（視魚的大小而定時間太長會影響魚的鮮味）。

4、醃制好的小鯽魚用水澱粉裹勻（水澱粉用量不要太多）

5、鐵鍋點火，放入油至8成熟，放入鯽魚炸至呈黃色。

6、瀝幹油，撒上蔥、香菜末點綴即可。

做法二

材料

小魚，雞蛋一個，麵粉適量，鹽少許，雞精少許，胡椒粉少許，泡打粉少許，清水少量

做法

1.小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水沖去血水並瀝幹水份。

2.調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3.倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

4.麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5.把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上麵糊。

6.起油鍋，開大火，油熱(微微冒藍煙時)下裹好麵糊的小魚。

7.第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。

上文就是向大家詳細的講述了炸小鯽魚的做法是什麼的，所以家長們應該是已經學會了該如何去製作的，自己家裡面就可以製作給自己孩子此的，可以適當的加一些調味料的，比如說番茄醬的，那樣小孩子更容易接受的。