蔥爆肥牛的做法有哪些

一般人對肥牛的認識都是放下火鍋裡吃，但是很多人不知道還有蔥爆肥牛，蔥爆肥牛也是以肥牛為主料，然後再添加一些蔥，蔥的作用是把肥牛的腥味去掉，但是保留了肥牛的營養價值，接下來讓我們一起來看一下蔥爆肥牛的做法，以後當我們想換一換口味時就可以嘗試著做一做，蔥爆肥牛還有很多小技巧和小竅門一定要多加注意。

做法一：

牛肉適量

調料

蔥：適量幹辣椒：適量醬油：適量香油：適量料酒：適量植物油：適量食鹽：適量

1鍋中油熱後，下掰成段的幹辣椒段，炒香後，下肥牛片

2肉片炒變色，倒入切成段的大蔥

3炒勻後，倒入醬油、料酒

4再翻炒片刻即可，滴少許香油，根據口味加鹽調味

5肉片非常薄，很容易熟。大蔥多一些，味道會更好

做法二：

工具/原料

肥牛300克，大蔥1根，薑10克，幹辣椒4個料酒，蒸魚豉油（或生抽），鹽適量

步驟/方法

1冷凍的肥牛片提前取出化開，薑切片。幹辣椒洗淨擦乾水。

2大蔥斜刀切斷備用，綠色的與白色的分開

3鍋中加入比平時炒菜要多的油，燒熱後加入蔥綠的部分和薑片幹辣椒煸出香味。

4加入肥牛片大火翻炒，加入一勺料酒及一勺生抽

5肥牛稍稍變色加入白色的蔥段繼續翻炒。酌情加入適量鹽

6等肉片全熟，蔥香濃郁出鍋即可。

注意事項

切忌按照上述步驟操作，不論成功與否，歡迎評論。

功效

補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫；治虛損羸瘦、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟。

禁忌人群

感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

肥牛的英文是 beef in hot pot，直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種，也不是單純育肥後屠宰的牛，更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋內涮食的部位，被稱為“肥牛”。

肥牛從餵養、無痛宰殺、先進的排酸工藝，通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形，現在各部位的肉都製成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳。再經專用機械刨成薄片，然後蘸以美味的調料在火鍋內涮熟，吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。

以上介紹了蔥爆肥牛的做法，我們可以看出，好吃的食物做法不一定很難，但是生活中我們卻很少不知道蔥爆肥牛，原因在於很多人不瞭解蔥爆肥牛，既然現在已經知道了，那麼就可以自己在家裡做一做。另外在肥牛的選擇上，一定要選擇完整的，你要選擇已經捏碎了的肥牛。