到底牛肚怎麼炒好吃

有點營養常識的人都知道牛肚中是含有豐富的營養元素的，主要有蛋白質、脂肪、鈣、磷等，這些都是人體需要的營養元素。牛肚炒著吃是最好吃的，那麼牛肚怎麼炒好吃呢?這是大多數人都想知道的，目前炒牛肚的方法主要有五個，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚等，下面一個個去瞭解一下。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血等。

食材

主料牛肚400g毛芹50g洋蔥20g 輔料油適量鹽適量辣皮子5g花椒粒1g八角2個香葉3片味級鮮2g雞精1g薑1g胡椒粉1g料酒2g

食材食譜熱量：472.5(大卡)

主料牛肚500克

方法/步驟

紅油牛肚絲: 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗內放入鹽2/3小匙，醬油 醋，砂糖、雞精，香油，辣椒紅油和紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，備用。炒鍋注蔥薑油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒，加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

蒜苗炒牛肚：將蒜苗洗乾淨，然後切段。將牛肚斜切成條狀，鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出，放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。鍋中油熱，放薑片，幾個幹辣椒段爆一下，然後下洗過的牛肚。倒料酒，加醬油，煸炒一分鐘。放入蒜苗翻炒一下，然後加鹽繼續大火翻炒2分鐘。最後放入雞精就可以出鍋了。

紅燒牛肚：將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛，撈起，切成片;把香菇和春筍切成片。鍋內放適量油，小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒，爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。放入料酒，再放入醬油炒勻。加入肚片，加入適量清水，放入少許白糖，烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。最後用適量水澱粉勾芡，即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲;炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱，下入紅椒絲與西芹絲翻炒，加小半勺鹽，炒至西芹微微出水，顏色變深即可;下入牛肚絲翻炒一分鐘;加少量水，雞精、胡椒粉，炒勻至水分收幹裝盤即可。

不知道大家讀完上面文章後對牛肚怎麼炒好吃有沒有深入的瞭解，目前牛肚常見的吃法主要有五個，分別是紅油牛肚絲、雙椒炒牛肚、蒜苗炒牛肚、紅燒牛肚和西芹炒牛肚。大家在想吃牛肚的時候，就可以用上面的方法換著吃，這樣也不會有膩的感覺，營養也能得到保證。