燜蝦的做法有哪些

蝦，是一種蛋白質極高的生物，裡面的蛋白質是很多食物都不能比的，堪稱養生大王，而蝦也是一種非常好吃的食物，它自身都會帶有一種鮮美的味道，很多經常吃蝦的人會發現，吃蝦子不放味精都會有味精的味道，這個是蝦自帶的一種美味，而這蝦的做法也是各種各樣的，可以用來做燜蝦，下面我們來看看這個燜蝦的做法。

油燜大蝦的做法大全中，蝦的製作方法也是比較多，而且這樣的吃法，對人體營養補充效果也是非常不錯，是一個很好選擇，利於身體健康發展，使得身體體質得到提高。

油燜大蝦的做法大全：

材料：

海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量

做法：

1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹。

2、薑切絲，備用。

3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

小訣竅：

1、蝦的水分一定要瀝幹，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝幹炒出的菜品就會很水。

2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。

做法二

油燜大蝦

所屬菜系

鄂菜

所屬類型

地方特色

基本特點

滋味清淡，鮮咸宜人:

基本材料

主料 對蝦10個。調料 料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。

製作過程

1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。

2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。

大料不宜多放，考慮到健康不宜放入味精。

此菜色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。初加工時，對活鮮大蝦必須進行認真擇洗一定要除去沙線和頭部的砂包;燜的時間要嚴加控制;至蝦段成熟、入味即可。

上文文章中我們介紹了這個燜蝦的相關做法，燜蝦也有很多地方的做法是正宗的，如果想要做法更加正宗的話，那麼在做的時候每種調料都不要少，還要記得在做的時候將蝦裡面脊柱中一道黑線給抽出來，這樣做出來的燜蝦就更加的美味了，而對於這個悶蝦的做法還非常的適合小孩和老人食用。