秋季養生食譜 秋季養生吃什麼

秋季，從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，這時，如果不注意，會很容易得病。因此，在秋季應該多吃一些能夠增強人體抵抗力和免疫力的食品。下面小編向大家介紹幾款秋季養生食譜，讓你秋季的健康吃出來。

秋季養生食譜

1、鮮香扇貝

原料：扇貝、番茄、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。

做法：扇貝洗淨，去除裡面的髒物，沖淨瀝幹;外殼也用刷子刷洗乾淨；番茄用熱水燙一下後去皮，切成小丁;洋蔥洗淨切丁，蒜切碎；鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入番茄丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒；炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上；將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘；蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。

營養分析：貝類軟體動物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物穀固醇更強。人們在食用貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

2、蔥油芋艿

材料：芋艿，蔥，鹽，糖。

做法：把芋艿洗乾淨後放入鍋中，加水沒過芋艿，煮沸後改用小火，繼續煮20分鐘，以筷子能輕鬆插進去為准（芋艿要糯軟才好吃），確保芋艿已經煮熟了，備用。把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮，對於較大的芋艿可以切開成多個，放入盤中備用;把蔥切成小段備用鍋內加入少許油，燒油後放入蔥段，煸香後放入芋艿，加入鹽，翻炒記下後加入適量水，換用小火煮十分鐘左右即可。

營養分析：芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。芋艿為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，抗癌防癌。

3、香糟燒鯉魚

材料：鯉魚、豬排骨（大排）、香糟、薑、小蔥、 鹽、味精、 白砂糖、植物油。

做法：鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗淨切成兩段； 排骨斬成塊，每塊約20毫升。燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用；沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入薑片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯（或水）100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。

營養分析：鯉魚：鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。豬排骨（大排）：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康;具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

秋季養生吃什麼食物好

1、百合

有補肺、潤肺、清心安神、消除疲勞和潤燥止咳的作用。

2、山藥

其特點是補而不滯，不熱不燥，不論男女老幼、有病無病、體健體弱，都適合食用。

3、白扁豆

初秋，用白扁豆煮粥或煎湯服，可消暑熱、化暑濕、健脾胃、增食欲。

4、藕

生藕能清熱生津止渴;熟藕能健脾開胃益血。有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕，生食宜鮮嫩，熟食宜壯老”的說法。

5、黃鱔

入秋食鱔，不但補益力強，對人體血糖還有一定的調節作用，燒鱔段、清燉黃鱔、炒鱔絲、黃鱔粥等均可。

6、栗子

有健脾養胃、補腎壯骨的作用。

7、胡桃

能補腎固精、溫肺定喘，又能益氣養血、潤燥潤腸。

8、花生

深秋後花生成熟，用鮮花生仁研沫煮湯服或水煮食用，不宜炒吃。