蒸茄子的做法大全

很多人都很喜歡食用茄子，並且茄子現在已經成為了家家戶戶餐桌上經常見到的蔬菜，雖然茄子的外表並不是很好看，但是他其中的營養價值也是很高的。有些人就很喜歡吃蒸好的茄子，所以今天就為大家帶來蒸茄子的做法大全吧。

方法一折疊

選嫩茄子兩三個洗淨。個人偏愛於長條形的紫皮茄子，因為小時候吃的大都是這種。沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒辦法，這個碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。

加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點點幹辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

大蒜籽拍碎剝衣，洗淨，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之後再放入蒜茸，這個菜本身沒什麼味道，調味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒什麼香味了。

根據個人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。

(溫馨提示)

1、蒸茄子主要靠蒜茸來提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之後再放，記住不能放得太多，建議用獨瓣蒜，一個就夠了，蒜茸研得越細越好;

2、茄子一定要盡可能地嫩;

3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之後再加，否則容易破壞口感。

最有快感的時刻:把佐料放進碗裡之後一手提著茄子的蒂把一手用筷子攪拌茄子，香味撲面而來，口水直流，如果這時旁邊還有一個人用崇拜的眼神望著你就更爽了!

蒸茄子

方法二折疊

主料:

長嫩茄子400克，豬肉餡100克。

配料:

雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。

調料:

碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。

製作:

(1)茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。

(2)勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。

(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。

(4)勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。

關鍵:茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。

方法三折疊

主料:茄子香辣醬油

香辣醬蔥花

製作步驟:

1、茄子洗淨，切成條，上籠蒸透，然後碼入盤中。

2、鍋內加少許油燒熱，放適量香辣醬炒香。

3、然後淋在茄條上，灑少許蔥花就可以了。

小貼士:

如果不想蒸，可以利用電飯煲煮飯的時候一起搞定。

1、茄子洗淨，切塊(我這裡切的是一頭連著，另一頭切細一點，象八爪魚形象的)

2、放盤子碼好，蒸鍋加水大火燒開後，將茄子連盤放入，蒸熟(約15分鐘左右，視茄塊大小而定)

3、蒸茄子的同時切好蔥花

4、準備醬汁:生抽、老抽、豆瓣醬(也試過用幹黃醬、辣椒醬、蝦醬、蠔油……只要你喜歡，換著口味來吧~)加清水拌勻

5、熱鍋放油，把蔥花爆香，倒入拌勻的醬汁煮開，關火

6、煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上

7、拌勻來吃……其實也可以說是拌茄子哈

簡單又美味~~

方法四折疊

1、茄子去皮後洗淨，切成一指長的條。

2、油辣椒內加入所有調味料一起拌勻備用。

3、將切好的茄條放入蒸籠中，蒸7分鐘後取出，淋上油辣椒即可。

以上就是為大家帶來的蒸茄子的做法了，看了以上文章之後大家是不是都行要動手來做走看呢？經常吃茄子可以起到暖胃，消腫的功效，所以多吃一些茄子吧。