甜麵醬什麼味做法

甜麵醬在日常生活中是不可缺少的一道醬菜，尤其是在北方更是如此。至於說它是什麼味，南方與北方是有所不同的，北方偏重於鹹口，入口後會有重的鹹味加以淡淡的甜香。味道比較濃郁。相較於北方，南方的甜麵醬較為清淡，入口會有淡淡的清香。根據口味與地域是有所不同的，至於它的做法和用途也是很多的。

可以直接拌面

如果想更好吃，可以做炸醬來拌面

素炸醬：炸醬加入少量水稀釋，熱鍋涼油，加入蝦皮，蔥薑熗鍋，加入炸醬，（可以加入些香菇碎）中小火炒至醬顏色變亮，加入雞精，淋入少許香油

肉炸醬：炸醬加入少量水稀釋，熱鍋涼油，加入肉末 ，炒至變色，加入薑熗鍋，加入料酒，加入炸醬，（可以加入些香菇碎）中小火炒至醬顏色變亮，加入雞精，淋入少許香油.

甜麵醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，澱粉2克，雞蛋1個，油150克，薑5克。

1、將豬肉切成絲，放入碗內，加料酒、鹽、雞蛋、澱粉抓勻，即為上漿；

2、將蔥白斜切成絲放在盤中。薑切片略拍，取蔥絲同放一碗內，加清水，泡成蔥、姜水；

3、炒鍋上火，加油，燒熟後將肉絲放入炒散，至入成熟時取出，放在盤中濾幹油分；

4、炒鍋上火放油，加入甜麵醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動甜麵醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時，將肉絲放入，不停地炒動，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上；

5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時拌勻即可。

以上介紹了甜麵醬的南北方的口味差別，同時也介紹了它的做法上的一些內容。對於甜麵醬來說，最重要的還是在於兒時的味道，這樣的味道有時候會伴隨一生。當然無論南北方，在食用的時候都要注意不要過多，畢竟它所含的鹽分是非常高的。