粵菜家常菜

八大菜系之一的粵菜也曾經出現在國宴上，所以很多人就把粵菜當成一種大菜，一般不會跟家常菜聯繫起來。事實上，有很多粵菜是非常適合家常製作的，製作方法都比較簡單，但是大多數人並不瞭解適合家常實用的粵菜有哪些，更不用說製作方法了。

那麼粵菜除了大菜還好可以做哪些家常菜呢？家常做的粵菜需要的食材好不好找呢？經過哪些特殊的處理家常的粵菜才會比較好吃呢？很多吃貨會提出這樣的問題。下面作出具體介紹。

廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東菜，有廣州菜、潮州菜和東江菜三大類。

鹹蛋黃蒸肉：準備材料，豬肉末（三分肥七分瘦）、生鹹鴨蛋。豬肉末里加蔥薑末、料酒、生抽、蠔油、白胡椒粉、水。

再加一個鹹蛋清。順時針攪拌均勻。

用勺子在肉餡中挖一個小洞，防止蛋黃移位。

放入蒸鍋內，上汽後蒸約15分鐘。蒸好後取出，將碗裡的湯水倒入鍋內用水澱粉勾薄欠即可。

香煎茄子：先將茄子洗淨。蔥、辣椒、薑、蒜切碎。

把花生擀成碎末。

少許鹽，生抽，蠔油兌適量的水調製成料汁。

鍋裡放油，放入茄子煎制。接著放一半的蒜末。

倒入調料汁煎制，能使茄子熟的更快。茄子7成熟的時候。

放入剩下的蒜和辣椒以及一半的蔥末燒制至熟。

盛入盤中，撒上剩餘的蔥末和花生碎。即可享用。

通過上述內容的介紹可以瞭解到粵菜中的家常菜還是比較好掌握的，家庭主婦在平時可以在網上多看些菜譜，像香煎茄子、鹹蛋黃蒸肉這類簡單的粵菜都是十分容易上手的，關鍵還是在於多練習。但是對於吃貨來說為美食付出時間還是值得的。