用饅頭做麵醬的方法

隨著人們口味的挑剔和對菜肴的精益求精，普通的調料已無法滿足人們日益刁鑽的口味，那麼醬料就擔負起調理眾口的大任。我們知道，不管什麼樣的醬料，其組成的配料和佐料都是很多的，因為需要不同食材在一塊兒彼此融合，產生出別樣的口感。好多人想自己在家做醬料，但是由於很多配料難以尋找，所以就用很多常見的東西來代替，那麼用饅頭做麵醬可以嗎？

做法一：

1、將饅頭掰成小碎塊，

2、制曲：將買來的醬用曲精與10倍的幹麵粉混勻，然後灑在碎饅頭上拌勻，攤在笸籮裡，厚度5公分，控制溫度在35度左右，噴點水上面，經過24小時的發酵，饅頭上佈滿了菌絲。如沒長好可延長點時間。

3、將與饅頭同品質的水加入鹽，調節鹽的濃度為13-14波美度(用波美度計測 2元一根）。

4、調好鹽水後加入發酵好的饅頭曲，

5、每天翻動兩遍，太陽下曬30天，就可以聞到香甜的麵醬風味了，

注意：發酵缸裡的饅頭和鹽水調的要很稠，要不然越發酵越稀就不像醬了。

曲精可以到添加劑商店買，買不到的話可以網上聯繫曲精廠家郵購不貴100元夠用一年的，不過曲精有保質期6個月

做法二：

將饅頭蒸透，殺死雜菌。

趁熱用塑膠布捂起來，封閉與外界的接觸。

等待一周後，打開，看到上面發了一層黃色的毛，就證明發酵完成。

揉碎放到缸裡，放上鹽，鹽要足夠多，攪和均勻，蒙上透明塑膠薄膜，放在太陽地裡曬。曬上一段時間，攪和一次，如果天氣好的話，半個月就可以曬成了。

每次吃飯，家裡買的饅頭總是剩下一點兒，扔了不捨得，放在家裡總不吃又經常放壞。這成了困擾大家的一個難題。許多人為此經常頭痛。於是，人們就想出了用饅頭製作麵醬的方法。它的做法簡單，很適合廣大朋友們在家自己做，由此不但解決了剩饅頭的問題，還為家裡多添了美食