啤酒烤鴨的做法和配方是怎麼的
烤鴨酥脆可口,十分的美味而且鴨肉有豐富的營養,讓很多朋友都特別愛吃。那麼吃過烤鴨的朋友都想自己回家製作烤鴨,這樣既經濟又實惠。那麼就給大家推薦一種新吃法,那就是啤酒烤鴨。啤酒的香氣在烤制中融入到鴨肉,形成了特殊的美味與甘香,下面我們就來看看啤酒烤鴨的做法和配方。
原料:兩月齡仔鴨一隻/啤酒一瓶/仔生薑半斤/鮮紅椒半斤(不吃辣的可用紅燈籠椒)/小香蔥二兩/甜麵醬30克/鹽、味精適量 原料加工:1、砍下鴨頭分上下兩半,鴨頸從胸前砍下分為兩節
2、鴨掌不去外皮砍下,腿棒從腿根處砍下用十字刀法劃上十字抹鹽
3、鴨翅沿胸處砍下從肘部分為兩節
4、鴨身砍成寸塊、腸打結、胃分成四開用十字刀法切成菊花狀
5、薑切片、紅椒用滾刀切成淩形、香蔥三根打一個結
製作:1、熱鍋倒入植物油二兩依次依次把鴨掌、鴨頸、腳棒、鴨翅、鴨頭等大件炸至焦黃起鍋待用(為防油爆,炸時可先放少許鹽)
2、將鴨肉炸炒至焦香,加入先前炸好的大件再加入甜麵醬爆炒出醬香後放入薑片,接著倒入半瓶啤酒加鹽適量後蓋上鍋蓋悶十五分鐘。
3、加入紅椒再倒入啤酒適量、放味精適量悶十分鐘至收汁後放入蔥節翻炒後起鍋裝盤。 色:醬紅油亮、紅綠搭配色彩鮮明 香:醬香與啤酒的獨特香味 味:鹹鮮香酥。
香香脆脆的啤機烤鴨有沒有讓大家食欲大開呢?以上的做法雖然沒有用到烤箱,但是這樣做也可以做成烤鴨的酥脆,當然要是朋友們想吃出更香脆正宗的啤酒烤鴨,可以買熟食的烤鴨進行烹製。以上的內容就是關於啤酒烤鴨的做法和配方了,希望大家愛吃這啤酒烤鴨。