春筍怎麼做筍乾比較好？
竹筍是所有食物中最有營養價值的一種，很多人都喜歡吃竹筍，不過竹筍只在特定的時節才會有，所以很多人就會把竹筍曬成幹來儲存，筍乾吃的時候用水稍微泡發一下，做菜的時候放上一些，味道也特別的好，筍乾也可以做湯，能夠提鮮，接下來小編就給大家說說筍乾的吃法都有哪些。
筍乾燉鴨
1、備筍乾：將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。
2、備鴨肉：鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。
3、燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。
小提示：通常鴨肉會一股腥味，所在做這道筍乾燉鴨。要先將鴨肉用開水焯湯，然後放薑與鴨肉同炒，有利於除去鴨肉的腥味。
筍乾紅燒肉
原料：五花肉、筍乾。
輔料：蒜、生薑、冰糖、蔥白、料酒。
做法：
1、筍乾用清水泡發至完全舒展，變軟；
2、五花肉切方塊，和薑片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開後繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝幹備用；
3、鍋洗淨，下入肉塊，小火煸炒，至肉四面略帶金黃，並溢出很多油時，可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘(不必炒到糖融化)；
4、下入筍乾，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻；
5、加入開水，水量要沒過肉。(一定是開水)轉小小火燉煮40分鐘後；
6、轉中火收汁，並可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色。味道不夠可以加點鹽。
筍乾吃之前一定要用水泡發開，不然會很硬。小編吃筍乾的時候，喜歡用開水先焯一下，然後在用冷水沖洗，這樣的筍乾吃起來就會比較的脆，比較可口。另外，大家吃筍乾的時候不要把筍乾切的太短，這樣吃的時候不方便用筷子夾，燒湯的時候放一些筍乾的味道特別的棒。