糖醋鯉魚製作方法是什麼?
魚大家都知道是含有非常豐富的蛋白質,是非常有營養價值的,而且口感基本上都是非常不錯的呢,它的燒法也是各種各樣,可以根據你喜歡的口味來燒,有些人喜歡吃辣的,有些人喜歡吃甜的,那今天我們就一起來研究一下糖醋鯉魚的製作方法是什麼,下面趕緊一起看看去吧。
美味的糖醋汁:1湯匙料酒、2湯匙醬油、3湯匙糖、4湯匙醋、5湯匙清水,就按著這個比例調吧,保證成功! 以上調料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加調料的量。 這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋裡脊等糖醋類菜肴。
難度:掌勺(高級) 時間:1小時以上
主料
鯉魚500克
輔料
蔥 薑
蒜 生抽
糖 醋
料酒 番茄醬
鹽 澱粉
麵粉
糖醋鯉魚的做法步驟
1. 鯉魚收拾乾淨後,瀝幹水,在魚身兩面個2.5釐米各斜切一刀(先立切1釐米深,再平切2釐米 深),用胡椒粉、生抽和少許鹽略醃
2. 將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調成糖醋汁待用
3. 澱粉、麵粉調成糊、均勻抹在醃好的魚上
4. 油燒至七成熱,提起魚尾,先將魚頭入油稍炸,再舀油淋在魚身上,待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內
5. 待魚炸至金黃色,撈出控油放入盤中待用
6. 炒鍋內留少許油,放入蔥花、薑末、蒜末爆香,再倒入調好的汁,加少許濕澱粉收濃起鍋澆在魚身上即可
小貼士
炸魚時需掌握油的溫度,涼則不上色,過熱則外焦內不熟;魚尾不能翹起
我們糖醋鯉魚的做法需要將鯉魚用油炸,然後再叫上糖醋的汁,不過需要提醒注意的是,在油炸鯉魚的過程中需要注意做好防護,防止油濺出傷到自己,還有炸的過程中需要注意炸的時間不能太短,防止裡面沒熟透,但是也不能時間太長,魚都炸焦了估計本來的味道也會消失很多。