三杯鴨子的簡單做法

三杯鴨是一道著名的菜肴，由於烹飪過程中加入了三杯調料而得名。這三杯調料主要是鹽，醬油，水，糖和醋這幾種調料調製而成。這些調料是製作三杯鴨的主要調味品，而且也是三杯鴨美味的關鍵所在。三杯鴨除了這些主要的調料，當然也需要精緻的做法和其他調味品。那麼接下來就告訴大家三杯鴨子的做法，大家一起學學。

三杯鴨是酸甜口略有酸感，我不太會做菜，不過三杯鴨的做法很簡單，這也是我最最最拿手的一個菜了，下面我把做法告訴大家，好讓大家在百忙之中也能嘗到這道可口的菜。

材料：半邊西洋鴨，薑片7—10片，三杯（鹽、糖、醋、水、醬油）[視鴨子的多少而配料]，料酒、花生油根據自己喜歡的口味，可以配上幹香菇（洗淨後用溫水泡著）或者是酸筍之類的。

做法：把鴨肉洗乾淨，然後切成兩段或者三段，起油鍋，微熱，倒入花生油，油中熱後鴨肉下鍋，把鴨肉煎一下，皮稍黃，倒入一點料酒，再用文火煮兩分鐘，停火後，換上一個沙鍋，把剛煎過的鴨肉放入沙鍋，然後把鹽、糖、醋、水、醬油倒入沙鍋，用適火把鴨肉煮熟後，改用文火，30分鐘後把事先準備好的香菇或者酸筍之類的配菜加入鍋中，煮熟透即可。

關火後，鴨肉起鍋，把鴨肉切成小塊，在碟裡擺好，然後把鍋中的汁澆上，然後把配菜均勻地鋪在鴨肉上，三杯鴨就可以上桌。

三杯鴨子的做法看起來很複雜，其實也是很簡單的，大家只要準備好上面交給大家的方法中的必要原材料和配料，再熟悉烹飪步驟和技巧，多做幾次就可以熟練掌握了。三杯鴨的重要之處還在三杯調料，大家在配製三杯鴨子調料時要注意分量，也可以根據個人口味調整。