營養飲食

如何製作老鴨湯呢

關於鴨子的各種烹飪方法中,最受歡迎的也就是老鴨湯了,特別是天氣炎熱的夏天,能來上一碗清淡的老鴨湯是最好不過了。老鴨湯能把鴨肉的營養全部熬進湯中,而且鴨肉也是種清熱解毒的食品,所以老鴨湯的做法大家都是需要學習一些的。平常在家做老鴨湯比外面的更加實惠。那麼這就教教大家如何製作老鴨湯吧。

茶樹菇煲老鴨湯

原料:老鴨半隻,茶樹菇適量,薑三片,鹽適量。

做法:將鴨斬件飛水,與茶樹菇入鍋燒開文火煮兩小時,下鹽調味就好了。

薏米冬瓜老鴨湯

主料:

老鴨、薏米、蓮子、冬瓜。

調料:鹽。

做法:

1、老鴨切小塊,用沸水焯一下。薏米、蓮子洗淨,冬瓜臉皮切成大塊。

2、將原料放入湯煲裡,加入開水,小火煲80分鐘。起鍋前10分鐘加人鹽調味。(如果不喜歡冬瓜太爛,可以煲半小時後放入)

海帶老鴨湯

原料:老鴨子半隻、海帶半斤、小蒜10左右、薑一塊、枸杞一把。

做法:

1、老鴨整理乾淨,切成大塊;海帶洗後切片,老薑拍爛待用;

2、將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可;

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老薑、枸杞,大火燉開後轉小火燉至肉爛。(用砂鍋燉3-4小時)

火腿扁尖老鴨湯

原料:光鴨1只、火腿80克、扁尖200克、枸杞子、蔥薑適量。

調料:料酒、雞精各適量。

做法:

1、扁尖浸泡,中途換幾次水以去鹹味;

2、將鴨子剁大塊(也可不剁整只下鍋)焯水,後取出用流水沖盡浮沫;

3、火腿切大塊備用;

4、將浸泡完並洗淨的扁尖焯水(去土腥味)後撕成細長條備用;

5、湯鍋內燒開水,放入鴨子、薑片、蔥結,倒入適量料酒,並加入火腿;

6、加入扁尖、枸杞子,大火燒開後,改小火燉2小時;

7、撇去一部份浮油,起鍋前加入雞精即可。

看了上面的介紹,大家可以發現,老鴨湯的做法其實也是很多的,根據個人的口味不同,大家可以再裡面加入不同的食材,比如上面提到的茶樹菇,海帶,排骨等等。各種不同的搭配,營養價值也不一樣,大家可以經常變換做法,不同的口味,不一樣的健康哦。