高礦物質食物有哪些?

想讓我們日常有健康的飲食，肯定是離不開蔬菜的幫助的，很多的飲食專家認為蔬菜當中含有非常豐富的營養，而且蔬菜裡面的礦物質含量，會遠遠的比肉食還要高，要是哪些蔬菜裡面會含有礦物質呢?接下來小編就會為大家具體的分析，含有礦物質的蔬菜種類到底有哪些。

首先，來說下鈣，鈣是人體最容易缺乏的礦物質元素，蔬菜中含有草酸，會妨礙鈣質的吸收，但由於消費量大，蔬菜仍然是鈣的一個重要來源。草酸含量高的蔬菜只要在食用前用沸水燙一下，就可以除去大部分草酸，就不會影響鈣的吸收了。按照新鮮蔬菜中鈣的含量，每百克鮮菜中鈣含量大於200毫克為高鈣蔬菜，比如：薺菜、蘿蔔纓、雪裡蕻;每百克新鮮蔬菜中鈣含量100~200毫克為富鈣蔬菜，比如：毛豆、莧菜、油菜薹、木耳菜、芥藍等。

眾所周知，高血壓與食鹽的攝入量是密切相關，生活中減鹽不僅要在燒菜時少放鹽，選擇適當的低鈉蔬菜也是控制鹽攝入量的一種好方法。凡100克蔬菜中含鈉量超過100毫克者屬高鈉蔬菜，比如有茴香、茼蒿、芹菜莖、海帶、紫菜，烹飪時要少放鹽。食鹽吃多了，很容易得很多種疾病，最基本的就是好掉頭發。

相反，鉀有降低血壓的作用，高血壓患者在執行低鈉飲食的同時，應多應該吃些含鉀豐富的蔬菜。每百克蔬菜含鉀250毫克以上者有土豆、芋頭、菠菜、蘿蔔纓、竹筍、蛇豆等。另外，將蔬菜置於水中浸泡或水煮去湯都會減少鉀含量。但是浸泡時間不要過長，否則容易造成營養的流失，最好是2、3小時為宜。

平常的時候我們一定要多吃一些富含礦物質的蔬菜，這些礦物質對我們的身體都有非常大的幫助，比如說鈣質，這種元素也是我們身體最容易缺乏的，所以我們平時的時候應該多吃一些毛豆或者是木耳菜，等富含鈣質的蔬菜，這樣也可以預防一些骨科疾病的發生。