營養飲食

電鍋怎麼用來熬骨頭湯?

我們都知道大病初愈的人一定要多多補充營養,這樣才有助於身體的恢復,尤其是骨折以及骨外傷的病人,更應該補充大量的營養。而病人補充營養最常見的食物就是骨頭湯了,不論是牛骨湯還是羊骨湯,味道都十分美味,營養價值非常高。一般情況下,熬骨頭湯都是用電鍋。那麼,怎麼用電鍋熬骨頭湯?

製作過程:

1 一般買骨頭的地方,可以請店家幫你把骨頭鋸成節或者剁成節,這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了。

2 先要將豬骨過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭放入煮10分鐘左右,(看到骨頭表明剩下的肉熟了,或是沒有血水了),撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把骨頭裡面的骨髓洗掉了。

3 重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的薑,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然後將骨頭放入。

4 骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋(可以留一個小縫),然後換成中大火煮2-3個小時。

- 注意想燙熬白,既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。

- 不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。

- 熬湯時,千萬不要忘記而去做別的事情了。

- 熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時再加。

5 我們熬湯一般中途不加水,熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯麵的浮油先清理一下。

6 這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用(人多的時候最好後這樣),或者冷卻後冷凍起來回頭用。

在市場上賣的骨頭一般都是個頭比較大的,因此,建議購買的時候讓店家把骨頭用大錘或者是斧子敲碎,這樣在熬湯的時候不僅好操作,而且骨頭當中的骨髓也會進入到湯當中,營養更豐富。可以在喝骨頭湯的時候加一些醋進去,味道會更鮮。