營養飲食

雪菜牛肉粥的做法

你聽說過雪菜牛肉粥嗎?你對雪菜牛肉粥有多少的瞭解呢、?你吃過雪菜牛肉粥嗎?你,是個吃貨嗎?對於種種疑問,小編很坦然的告訴大家,小編還真是個吃貨呢,哈哈、否則也就不會來研究吃的了,沒錯,你沒有聽錯,你也當然沒有來錯。走過路過千萬不要錯過啦。這次要講的就是雪菜牛肉粥的做法。雪菜性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。牛肉營養豐富。想瞭解雪菜牛肉粥的做法嗎?往下拉...

一、

菜品介紹

工藝

口味

甜鹹味

主料

粳米(100克) 牛肉(瘦)(150克)

輔料

芥菜(50克) 糯米粉(40克) 腐竹(20克) 干貝(15克) 花生仁(炸)(15克)圓白菜(30克) 澱粉(玉米)(10克) 調料:沙拉油(3克) 鹽(3克) 白砂糖(5克) 生抽(2克)

類別

速食/主食 營養不良調理 秋季養生調理 健脾開胃調理

製作工藝

1. 粳米洗淨,浸泡半小時後瀝幹水分;

2. 加入沙拉油和適量鹽拌勻,待米粒發漲並呈乳白色時,用湯匙壓碎;

3. 牛肉洗淨,切細,加入澱粉、白糖、鹽、生抽拌勻;

4. 瑤柱洗淨,浸透;

5. 米粉用油炸熟;雪菜用鹽擠過,沖洗後切細;

6. 腐竹洗淨,剪碎;

7. 鍋內加入適量冷水,先放入腐竹和瑤柱煲半小時;

8. 然後加入粳米,用旺火煲20分鐘,攪拌幾下;

9. 改用小火熬煮成粥;

10. 熄火稍燜片刻,然後再煮滾;

11. 下雪菜、牛肉和大頭菜攪勻,待牛肉煮熟即離火;

12. 以炸花生仁和炸米粉伴食。

食譜營養

粳米

粳米能提高人體免疫功能,促進血液迴圈,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

牛肉(瘦)

牛肉中豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及手術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

芥菜

芥菜含有豐富的維A、維C、維D以及大量B族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食欲、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。

糯米粉

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品;具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。

腐竹

腐竹中含有豐富蛋白質,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利;還含有豐富的鐵,而且易被人體吸收,對缺鐵性貧血有一定療效。

干貝

干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

花生仁(炸)

花生仁含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鎂、鋅等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;但其經過油炸後,性質熱燥,不宜多食。

圓白菜

圓白菜中含有大量人本必需營養素,如多種氨基酸、胡蘿蔔素等,其維C含量尤多,這些營養都具有提高人體免疫功能的作用,同時其中含有維生素U樣因數,比人工合成的維生素U的效果要好,能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合,新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,具有一定的抗癌作用。此外,圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素,促進排便,達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育,防止骨質疏鬆,所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯,對促進血液迴圈也有很大的好處。

澱粉(玉米)

玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水準降低,從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品,所用原料是玉米粗粉或細粉,幾乎含有玉米麵的全部營養成分。

食譜相克

粳米:粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食;不可與蒼耳同食,否則會導致心痛。

牛肉(瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

芥菜:芥菜不能與鯽魚、鱉肉同食。

花生仁(炸):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。

二、

用料

大米 100g

牛肉 50g

雪菜 60g

米粉 40g

腐竹 20g

水發干貝 50g

炸花生米 15g

圓白菜 10g

幹澱粉

植物油

白砂糖

醬油

雪菜牛肉粥的做法

大米淘淨,裝碗,放植物油,鹽醃制片刻。

牛肉洗淨,切末,裝碗,加幹澱粉、糖、鹽、醬油醃制片刻。

干貝、雪菜、腐竹、圓白菜分別洗淨,切末。

炒鍋放油燒熱,放入米粉,炸至酥脆,撈出,控油,碾碎。

鍋中倒入冷水,放腐竹、干貝,中火煮30分鐘,倒入大米,改大火煮20分鐘,改小火熬煮成粥。

關火燜片刻,改大火再次煮沸,下雪菜、牛肉末、圓白菜煮熟,撒炸花生米、炸米粉即可。

小貼士

牛肉與雪菜同食,有補中益氣、健脾開胃、促進消化的作用,尤其適合營養不良者食用。

怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹,相信大家都已經瞭解了雪菜牛肉粥的不同風味的做法了吧。雪菜性味涼,歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉,祛風散血,消腫止痛的作用。牛肉營養豐富。雪菜牛肉粥,一道家常美食。主要由粳米,牛肉,芥菜,糯米粉,腐竹,干貝等等材料一起烹飪。做出來口感很好。適合老少鹹宜。祝您 健康。