雪菜怎麼做才好吃?

試問，天下人有誰對美食說不?有誰不愛美食?顯而易見的，美食是人人都喜歡的呢。更是小編的最愛，哈哈、美食無時不刻的在挑逗著人們的味蕾。美食的好處諸多，最基本的除了可以填報人們的肚子之外，還可以讓人們身處於享受的過程當中，從而引發性激素，引起人們對美食的欲望。再者就是，美食甚至還可以把一家人聚在一塊，拉近了彼此的距離，讓家人處於溫馨的環境之中，可以說，美食還是一大功臣呢。那麼，你想知道雪菜怎麼做才好吃嗎?

一、醃制雪菜

家庭醃制雪裡蕻方法一

將雪裡蕻剔去黃葉、爛葉，用水洗淨控幹，碼在容器裡(忌用鐵、鋁等金屬容器)，按單棵排列成層，放一層菜撒一些鹽，同時放幾顆花椒粒，每層葉與莖交錯放。

注意事項：

1、一次加足鹽量，每5000克菜用鹽量一般為700克左右;下層少放上層多放。

2、千萬不要另加水，鹽湯一直可以使用。

3、可壓大石頭，但不蓋蓋。放在陰涼通風處，並防止蒼蠅等小蟲入內。

4、醃後第二天開始，每天上下翻動一次，使這透氣，散熱，鹽分均勻。約10-15天后即可食用，青脆適口。

家庭醃制雪裡蕻方法二

1、將雪裡蕻去除根和不可食部分,洗淨,控幹水分。

2、取一小缸,洗乾淨,抹幹水。將雪裡蕻平鋪在缸內,撒一層花椒鹽(將花椒和鹽拌和在一起),再鋪一層雪裡蕻,再撒一層花椒鹽,直至將雪裡蕻醃完,最上面要多撒一些花椒鹽。

3、第二天倒缸一次,以後每兩天倒缸一次,醃半個月後,可以食用。倒缸的目的是除去雪裡蕻的辣味。

用這種醃法醃出的雪裡蕻顏色碧綠,味鹹而不酸,醃半個月後還是鮮綠色的。醃一個月後則變成深綠色。

二、

食材

雪裡蕻、水發黃豆、肉餡、幹紅辣椒、蔥、薑、橄欖油、料酒、生抽、老抽、香油

步驟/方法

將雪裡蕻沖淨，泡在清水中浸泡20分鐘，再用手反復擠壓菜葉，幫助鹽份析出，然後倒掉浸泡的水，並用清水沖淨後，用手攥幹菜葉，切成5毫米長的小丁。

鍋中倒入清水，大火煮開後放入水發黃豆，改成中火煮5分鐘後撈出瀝幹水分;蔥和去皮的薑，都切成碎末;肉餡放入碗中，調入料酒、生抽、老抽攪勻後，倒入橄欖油再繼續攪勻，醃制5分鐘。

鍋中倒入橄欖油，大火加熱，待油6成熱時，放入肉餡快速炒散炒熟變色後撈出。

鍋中繼續倒入油，大火加熱，待油4成熱時，放入辣椒和蔥薑末炒出香味，然後倒入雪裡蕻煸炒約3分鐘，用油將雪裡蕻充分煸透。

放入煮好的黃豆，倒入適量生抽和清水，煮開後改成中火繼續燉煮4分鐘，直到湯慢慢收幹，然後淋入一點點香油攪勻即可。

怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經瞭解了雪菜的幾種不同風味的做法了吧。雪菜性味涼，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。值得注意的是，雪菜含大量粗纖維，不易消化，小兒消化功能不全者不宜多食。小編在此祝您健康。