雪魔芋燒鴨的簡單做法

你，確定是個吃貨嗎?那麼，你喜歡吃燒鴨嗎?你瞭解燒鴨嗎?如果你愛吃，那麼你喜歡燒鴨的什麼呢?你聽說過雪魔芋燒鴨嗎?想不想自己製作雪魔芋燒鴨呢?如果你平時沒怎麼運動的話，就請在家自己diy，動動手也是一件有助於鍛煉的事咯、美食，一聽到這2個字，小編的心就忍不住誘惑了呢、更何況是聽到雪魔芋燒鴨!!!這麼有魅力的名字，肯定很好吃的樣子哈哈哈、那麼， 你想知道雪魔芋燒鴨的做法嗎?

一、、

用料：

1、鴨子一隻。

2、雪魔芋二兩(幹品)。

3、老薑一小塊。

4、花椒一大匙。

5、蒜苗一兩。

6、豆瓣醬三大匙。

7、醬油兩大匙。

8、料酒兩大匙。

9、泡辣椒六個。

10、醪糟汁兩大匙。

11、鹽、雞精適量。

雪魔芋燒鴨的做法

做法：

1、老薑切片，泡辣椒切末，蒜苗切成寸段。

2、雪魔芋用熱水泡發軟，將豆瓣醬、醬油、醪糟汁、薑片、泡辣椒末放同一個碗裡待用。

3、將鴨子整理乾淨後斬成小塊，下沸水鍋中飛水去血沫後，撈出瀝幹水分;鍋中放油燒至七成熱，下鴨塊爆幹水分至呈微黃色，將鴨塊撈出留下油，下花椒略炸後倒入豆瓣碗中的所有調料，改小火慢炒約一分鐘，下鴨塊翻炒半分鐘，加約兩斤湯或水、料酒，加蓋用大火燒沸後改小火燒半小時。

4、下魔芋塊、鹽，加蓋改大火燒沸後改小火續燒半小時(如果需要加湯水的話，一定要加沸的)。

5、下雞精、蒜苗段，翻炒約一分鐘後起鍋裝盆即可上桌。

二、、

簡介：

凍過的魔芋吃起來很象凍豆腐，或者說更像一塊海綿，雪魔芋本身的味道已經不明顯，全是飽含的湯汁，說實話我覺得這種冰釋前嫌的魔芋不如水靈靈的鮮魔芋好吃，沒有那種豐滿輕靈的口感，但不得不說雪魔芋是另一種美食體驗。雪藏的魔芋、凍過的豆腐、風乾的蘿蔔等等，這些食物都沒有了當初的水靈新鮮，但其實卻成就了另一種強韌的口感，或者說他們已經不是當初的那些魔芋和豆腐了，雖是風雪雨露的物理變化，雖然說不上脫胎換骨，但卻在冷熱風霜之間變化出一種新的食物。

食材

主料嫩肥鴨半隻500g雪魔芋100g輔料油適量鹽適量郫縣豆瓣適量醬油適量花椒適量肉湯適量

步驟

雪魔芋燒鴨子的做法步驟1.將雪魔芋用溫水泡發，擠幹水分待用;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟2.鴨子洗淨，去掉頭、屁股，斬成約5釐米長的細條;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟3.炒鍋燒熱，放入2大匙的油，放入鴨肉條炒變色，炒至微發黃撈出待用;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟4. 鍋洗淨，燒熱，放入3大匙的油，放入郫縣豆瓣炒香，加入花椒和肉湯燒沸;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟5.用漏勺撈去花椒和豆瓣殘渣;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟6.放入薑片、蒜片、炒過的鴨肉條、發好的雪魔芋、料酒、醬油燒開;

雪魔芋燒鴨子的做法步驟7.加蓋轉小火燒30分鐘左右，燒到鴨肉酥爛、湯汁收幹，用鹽和糖調味即可，也可以用些青蒜苗調味。

小貼士

1、 雪魔芋象海綿一樣很吸味，所以在調味的時候不要太鹹，不然燒好的雪魔芋吃起來會很鹹，因為郫縣豆瓣和醬油都有鹹味，所以鹽要少放。

2、 鴨子有騷味，事先用油爆過會減少騷味，並增加香味，在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。

3、 這道菜中的雪魔芋可以換成水魔芋，做法一樣，也很好吃。

怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經瞭解了雪魔芋燒鴨的2種 不同風味的做法了吧。值得小編再次強調的是，雪魔芋象海綿一樣很吸味，所以在調味的時候不要太鹹，不然燒好的雪魔芋吃起來會很鹹，因為郫縣豆瓣和醬油都有鹹味，所以鹽要少放。在燒制的時候放入花椒也可以去除鴨子的騷味和魔芋的堿味。小編在此祝您健康。