紅油耳片的簡單做法

豬耳朵是我們常吃的一吃食物，因為豬耳朵的口感又脆又柔韌，香而不膩，豬耳朵同時又富含膠質、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、磷等營養，在各地的熟食店都很容易買到，是一道很不錯的下酒菜，同時豬衛朵還有健脾胃的功能，氣血虛、身體虛弱的人可以經常食用，豬耳朵的吃法有很多種，下面我們就教大家一道紅油耳片的做法：

做法一

食材準備:豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。

製作步驟:

1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，重物壓平豬耳，自然晾涼。

2.涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。

3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。

做法二

食材準備:豬耳朵一隻、生薑適量、蔥適量、大蒜適量、料酒適量、糖適量、醋適量、生抽適量、鹽適量、味精適量、花椒油適量、橄欖油適量、紅油適量、芝麻油適量

製作步驟

1、新鮮豬耳朵一隻，將毛拔乾淨，耳根折皺處用刀切開。

2、鐵鍋燒熱、將豬耳朵放鍋裡烙。

3、烙至一邊焦黃，這樣可以去掉豬耳上的味道，再烙另一邊。

4、然後鍋裡放水將豬耳稍泡下清洗。清洗乾淨的豬耳朵。

5、鍋裡放水，下入豬耳朵再加入料酒、生薑煮20分鐘。

6、蓋上鍋蓋，大火煮開後改用小火煮。20分鐘時間到，豬耳已煮熟。

7、將豬耳朵切薄片，將蔥切段、大蒜拍碎、生薑切片待用。

8、將上述調料放入碗裡（大蒜、糖、味精、鹽、生抽、醋、花椒油、芝麻油、紅油、橄欖油，蔥暫時不放）。

9、拌勻後再加入蔥段。裝盤即可。

現在市場上經常會出現一些假豬耳，就是人工豬耳朵，我們在購買的時候一要注意，儘量到正規的市場或熟食店購買，如果不能確定自己買的豬耳朵是真是假，可以為火燒一塊試試，真正的豬耳朵燒完後是有豬毛的臭味的。