怎樣鹵驢肉好吃

鹵菜是很多人都很喜歡的一種美食，很多的菜都能用來鹵制，比如說雞、鴨、豬肉、牛肉等等，鹵出來的食物色香味個俱全，口感很好，在這裡要用來鹵的食材是據有“天上龍肉，地下驢肉”美名的驢肉，那這個驢肉平時做的比較少，那要怎麼樣做了？怎樣鹵驢肉才會好吃了？下面就來詳細給大家來說一說。

原料：驢肋肉1000克。

調料：醬油300克，甜麵醬30克，隋鹽5克，白糖7克，蔥段10克，薑片lO克，鮮湯2000克，香料包1個(內裝花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、白芷各3克)。

五香鹵驢肉做法

(1)將驢肉洗淨，切成4央，放入沸水鍋中焯透，撈出投京待用。

(2)鍋內放入鮮湯，加入旨油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥受、薑片、香料包，燒開煮20》鐘即成醬湯。

(3)將驢肉放入醬鍋內，王火燒開，撇淨浮沫，改小火醬歪驢肉酥爛撈出，擺在熏算上。

(4)將熏鍋燒熱，撤入白糖，熏2分鐘取出，刷上香油即成。

鹹菜標準

色澤紅潤，肋務文理清晰，外形美觀，口味香濃。

營養價值分析

驢肉味道鮮美，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。驢肉蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪卻比它們低。此萊具有健胃強筋，補虛通乳，壯陽益腎之功效。

提示：原料要先用肋條部分；醬制時要注意醬湯的口味、色澤調製，要慢火，長時間；熏要用快熏法，即旺火，短時間。

美食小提示：驢肉與金針蘑相克:同食會引起心痛，嚴重會致命

驢肉的功效：驢肉性味甘酸，有補血、益氣之功效，可治療勞損、風眩、心煩等症。特別是治老年勞損效果良好。

能過上面的介紹，一份美味的口味香濃的鹵驢肉就做好了，這樣一道美食不光好吃而且營養價值高，兼具了美味和健康，那還有什麼好說的，行動起來為全家人奉上這樣一道美食吧。相信這個怎樣鹵驢肉的方法，做出美味一定不會是什麼問題的。