普通的椰蓉月餅餡的做法

大家經常可以做各種各樣的糕點裡面看見椰蓉，但是，又有多少人知道椰蓉是怎樣製作而成的呢？椰蓉，是椰絲和椰粉的混合物，椰蓉給人們的口感是吃起來甜甜糯糯的感覺，是一種脆脆的感覺。在月餅裡面添加椰蓉，會特別受到人們的喜歡。下面，將給大家介紹一下椰蓉月餅餡的做法：

原料：椰蓉130克，佳樂椰漿30克，糯米粉50克，細砂糖100克，蛋黃3個，黃油50克

做法：1、椰漿進微波爐微微加熱（叮個20秒-30秒就夠了不用太燙），然後取出加入全部的細砂糖（喜歡不甜可適當減量，但是完全沒甜味的椰蓉實在是不好吃），攪勻，使砂糖融化。

2、加入椰蓉，拌勻。此時會比較幹，沒關係。拌勻是很重要的，建議用個小勺子拌。

3、黃油融化成接近液體狀（加熱不要太厲害，否則容易油水分離），然後加入之前已經拌勻的椰蓉中，再次拌勻後放進微波爐叮一下，讓椰蓉吸收黃油的香味。加熱後，椰蓉會散發出誘人的奶香。

4、糯米粉放入無油無水的碗中，進微波爐加熱30秒-1分鐘。出爐後會散發出米的清香。放涼。這是為了讓糯米粉變成熟糯米粉。

5、把加熱過的椰蓉拌勻，降溫，加入熟糯米粉，拌勻。此時可感覺到餡料稍有黏性。

6、把3個打散的蛋黃加入已經加過糯米粉的餡料中，一邊加一邊攪，要把蛋黃均勻分佈到餡料中。

TIPS：

1、蛋黃可起到增色，增香，蓬鬆的作用。此餡料製作的廣式月餅烤制時表面可能會微微鼓起，這沒有關係，密封放到餅皮回油柔軟之後，就會變平，或者輕壓變平也可以。

2、蛋黃一個一個加，並按自己的需求調節餡料的幹稀程度。若需要較幹，可只加2個蛋黃，反之亦然。次餡料口感較鬆脆，吃得到椰蓉的顆粒感。需軟糯口感可適量增加椰漿和糯米粉，減少等量蛋黃。

3、可用糖粉替代細砂糖，拌勻更容易。

4、用不完的餡料可放入冰箱保存，亦可單獨製作黃金椰子球。

5、使用微波爐加熱的時候，可短時間多次加熱，注意掌握加熱程度。

6、不要在餡料還很燙的時候加入蛋黃，不容易拌勻。

看了上面椰蓉月餅餡的做法，大家有沒有一種想親自動手去製作的衝動，其實製作椰蓉陷並不是一件十分困難的事情，而是在月餅製作的時候才是真正的困難，製作椰蓉陷只要你按照上面所說的步驟慢慢地去進行嘗試、試驗，然後你就可以學會椰蓉月餅餡的做法了。