甜麵醬的調法

做為甜麵醬的調法或做法其實是很簡單的，並不需要很高的技術含量，只要記住水和油及其他的調料配比，另外需要多熬制一段時間，這樣的口感更加香甜。自己在家製作也保證了食材的衛生。既經濟又衛生，很多中老年人士都是很喜歡自己熬制這樣的甜麵醬。可根據自己的口味掌握放入調料的多少。

準備的東西很簡單，油、一點麵粉、醬油、糖，都是家裡現成的。

鍋燒熱放入少許油，五成熱的時候放入麵粉，我用了不銹鋼的勺子滿滿一勺。炒勻，加醬油，以醬油為主啊，這樣顏色好看些，再加少量水，到你滿意的濃稠度，醬油比較鹹的就不用放鹽了，如果你怕太淡了，就加點鹽。

然後就放很多糖，具體我說不上，自己嘗著味道滿意了就可以了。

然後，然後什麼哦，起鍋了。就這麼簡單。

純麵粉製成，一般是首先將麵粉加水揉成團，然而捏成一個個如酒盅口大小的扁平面餅，大鍋煮開鹽開水，將面餅燙熟。撈出後悶醬黃，和普通做醬就無二致了，一般都是在伏天做醬的時候，同時辟出一小塊空間，順帶進行的。發酵完成後，同樣用鹽開水下到缸中，加紗罩曝曬，只是用水份量少些，因為甜麵醬是用來直接吃的。最有意思的是，在這個過程中從未放過一點糖，但是越曬，這醬就越來越甜。最後成品，外觀是黑紅色很均勻的糊狀。

以上介紹了兩種製作和調製的方法，如果您有興趣自己製作，也是完全可以的。因為它的製作方法並不複雜，可以一次性的多做一些，晾涼後放到冰箱裡進行保存，在需要的時候可以用乾淨無水的勺子盛出。自製甜麵醬的好處很多，能夠保證食材的品質與製作的衛生。