拌茄子的做法大全有什麼?

茄子是一種營養價值高且味道很不錯的蔬菜，很多人都喜歡吃涼拌茄子，但是對其做法還是不太瞭解的，其實做這道菜還是很容易的，步驟簡單，容易操作，不過要想做出味道更好的拌茄子來，還需要準備充足的材料，那麼拌茄子的做法大全有什麼?

主料： 茄子(紫皮、長)500克

輔料： 蝦米25克

調料： 香油10克 小蔥10克生抽20克 薑10克 豬油(煉製)15克 大蒜10克 白芝麻15克味精2克

1. 將嫩茄瓜去蒂洗淨，較老的間疏去皮;

2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾涼，撕成粗條，上盤碼齊;

3. 海米浸透洗淨，切碎;

4. 炒鍋用中火燒熱，下入豬油，放海米、薑末、蒜泥、蔥粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油調勻;

5. 調勻的味汁澆在茄子上，灑上炒白芝麻即成。

工藝提示：

1. 茄瓜不宜蒸太軟爛，否則粘口;

2. 若嗜辣可加適量辣椒油或辣醬。

營養價值：

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

上文中對拌茄子的做法大全有什麼也都心中有數了，做涼拌茄子的時候需要將茄子燙熟，這樣才能讓味道更好一些，而且一定要用手撕開，這樣不僅能夠讓調理很好的入味，吃起來還會更加的方便，當然了愛吃辣的人們還可以拌上蒜蓉或辣椒。