雪菜炒魚片的做法
大多數人看待事物發展的態度基本上是不一致的，唯獨美食。對於美食，他們有著不盡相同的贊可與喜歡。美食，可謂說是人人皆愛。美食的好處諸多，最基本的除了可以填報人們的肚子之外，還可以讓人們身處於享受的過程當中，從而引發性激素，引起人們對美食的欲望。再者就是，美食甚至還可以把一家人聚在一塊，拉近了彼此的距離，讓家人處於溫馨的環境之中，可以說，美食還是一大功臣呢。其實，說了這麼多，你會做雪菜炒魚片嗎?想知道雪菜炒魚片的做法嗎?
一、
黑魚，有補脾利水，去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
1 吃黑魚的好處
烏鱧，原名鱧魚，俗名黑魚、花魚、烏魚、生魚、斑魚、財魚、蛇頭魚、黑裡頭、烏裡黑、烏棒、墨魚、豐魚、孝魚、火頭魚、黑松、黑色棒子、孝魚。《神農本草經》列為上品。李時珍說：“鱧首有七星，形長體圓，頭尾相等，細鱗、色黑，有斑花紋，頗類蝮蛇，形狀可憎，南人珍食之。”
[形態特徵] 一般體長20釐米，體重500～1000克。體近圓筒狀，尾柄粗短。頭長，吻短，略平扁。口大，下頜稍突出，頜具尖齒。頭、體均被鱗。側線約在臀鰭起點的上方中斷，向下1或2行鱗再沿體側中部後延。背、臀鰭基部甚長，無硬棘。胸鰭圓。腹鰭小，前位。尾鰭圓形。體黑灰色，腹部灰白，具眾多不規則的大小黑斑。背、臀、尾鰭均具黑色斑紋，胸鰭略黃。
食材
主料雪菜150g黑魚片250g輔料油適量鹽適量辣椒適量生薑適量
步驟
1.把鹹菜、生薑、辣椒切碎
2.把魚片用料酒醃會
3.起油鍋，先把鹹菜、生薑、辣椒放入翻炒，炒至鹹菜完成熟
4.再另起油鍋，倒入魚片
5.翻至魚片有點發白為止
6.再把炒好的鹹菜加入
7.加入適量的糖、清水炒一下即可起鍋了
小貼士
注：片魚塊是件很不容易的事情，一般賣魚的攤主都會片，可以在買魚的時候讓攤主幫你片好
鹹菜不要挑那種特別黃的，這類的往往是加了黃粉的
炒魚片最好買黑魚來炒，魚骨少
二、
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料
黑魚片250克 雪菜1包
輔料
蔥薑適量 尖椒3個
雪菜炒魚片的做法步驟
1. 魚片洗乾淨，瀝幹水分，倒入雞蛋液和黃酒拌勻,加入5-10克生粉抓勻;將魚片漿上幾分鐘。
2. 燒開一鍋子水，將魚片倒入水中，看到魚片發白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可。
3. 魚片瀝幹水裝在盤中備用。
4. 起油鍋放入生薑煸炒片刻，倒入辣椒翻炒。
5. 倒入雪菜翻炒2-3分鐘，最好將黑魚片倒入鍋中。關火，用鍋鏟輕輕的翻炒，
撒上點蔥花出鍋裝盤。
小貼士
1 黑魚片不會片的,在買的時候叫攤主幫你片好;我今天這個菜的魚片是自己片的，
我們這的菜場早上去買魚都不給片魚，沒辦法只有自己動手了。
2 魚片變色一定要馬上撈出,不要拖時間,不然肉質會變老;
怎麼樣?看了以上對這個問題的介紹，相信大家都已經瞭解了雪菜炒魚片的2種不同美味的做法了吧。值得小編最後再次提醒您的是，炒魚片最好買黑魚來炒，因為這樣買來的黑魚魚骨少，在者，黑魚片不會片的,在買的時候叫攤主幫你片好即可，魚片變色一定要馬上撈出,不要拖時間,不然肉質會變老哦，小編在此祝您烹飪順利。