涼拌雞胗怎麼做呢

雞胗是屬於雞身體中某一個部位，經常被人們分割出來做成另外一道菜，例如涼拌雞胗，那麼涼拌雞胗怎麼做呢？其實涼拌雞胗的做法很簡單，它主要是以雞胗為主料，然後蔥和辣椒粉等為輔料做成的一盤菜，因為做法很簡單，不像其他炒菜一樣複雜繁瑣，因此在很多家庭聚會中經常有人做涼拌雞胗，接下來讓我們一起來看一下涼拌雞胗的具體做法。

做法一：

調料：

薑：5片小蔥：2根料酒：1小匙八角：2個桂皮：2塊花椒：10粒蒜泥：1大匙辣椒粉：1大匙沙拉油：2大匙食鹽：1/4小匙生抽：2小匙香醋：1小匙白砂糖：1/4小匙香油：1大匙雞精：1/4小匙白芝麻：適量香菜：適量

步驟：

1將雞珍洗淨（確定裡面的黃色皮已經撕掉）準備好生薑片，香蔥，料酒

2鍋內注入清水，加入薑片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10分鐘至熟

3將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中

4炒鍋內放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，撈起所有的香料

5在小瓷碗內放好蒜蓉，薑蓉，辣椒粉，將炸過香料的熱油（八成熱）淋在碗內，熱油淋入後會馬上起泡，待泡消失後馬上用筷子拌勻即為辣味調味料

6將浸涼的雞珍取出瀝淨水，切成薄片，切的越薄越入味

7將辣味調味料拌入雞珍內，再加入生抽，鹽，香醋，砂糖，芝麻香油，雞精拌勻，拌勻後移入冰箱冷藏30分鐘。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可

材料

雞胗，鹽，花椒，料酒，薑，蒜泥，鹽，湯，味精，香菜，香油

做法

1、雞胗收拾乾淨後煮熟，水里加鹽、花椒、料酒、薑 ，這個不怕煮老。熟了以後出來沖涼，切片。

2、加上蒜泥、鹽、湯、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。

小訣竅

雞心也可以這麼做，一樣煮好，切開拌上那些調料即可。

以上對涼拌雞胗怎麼做這個問題做了詳細的解答，在用料的選擇上要多加注意，因為如果某一種食材多過了標準的量，那麼可能做出來的涼拌雞胗味道就很差很多，當然在做的過程中，要詳細對照著菜譜一步一步來，不能操之過急，當然對於一些小技巧小方法也不能忽視，要仔細看一看。